【做　 法】9 h1 l% S6 m* A/ K1 `% n5 J
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1.白蝦去殼、去腸泥，洗淨吸乾水份、切小丁，備用。
& R8 q0 F+ o9 i2.馬鈴薯去皮切細末，擠乾水份，備用。
' S6 v9 L3 J* ~# M2 d3.將作法1的蝦丁加入鹽攪拌，再加入魚漿及作法2的馬鈴薯末，並加入所有調味料、蒜酥拌勻。% p6 i( Q- a- P5 t* f  Q( l
4.將作法3捏成數顆丸子狀，再沾上麵包粉後壓成扁圓形，入油鍋內以中油溫炸約3分鐘至金黃酥脆，撈出瀝油後盛盤即可（食用時可另搭配蕃茄醬沾食）。
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! \& M5 [9 [% i( }0 M6 P) q( k【材　 料】9 ?; v# q! E2 u6 N* g2 T( i% }
1 u$ }& A: K5 X) e$ G' P# t+ _5 `# w
白蝦
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馬鈴薯+ L) \% z, k( V- H* S! M' u
60公克! N, y- j9 G# p/ @
- S9 f, C$ I0 g) q3 x7 I- V8 ]& P+ }
魚漿' q( m4 x0 ~- z% a4 d
80公克3 u9 W3 q4 @1 g6 }+ S

4 v$ r5 S$ k& E( ~7 @8 y( _. v" l蒜酥$ U. ~% e( u, X8 t& J6 D5 v9 W9 Y1 Y
1/2茶匙
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, U. @0 D( m0 n麵包粉
, ?5 ]7 G9 l+ D, n1 t0 y1/2碗4 h& V7 O! T* V7 Q: Z) o; N/ O

( C0 L' e5 q9 |& [7 ?. G9 a' t【調 味 料】
6 F: n3 m7 Q' o  y; p! a3 y2 b% Q
鹽
# N+ l- d6 T; N1/2茶匙* H3 h: y0 |8 X% f3 Q* P! U+ D" ?
. j" h# P# H8 J$ X, R
糖
9 e0 S+ Y: }7 M- P% w0 N* R/ d1/2茶匙
5 U. t0 ]. f! R$ I) j
! e0 s) h+ C( ^7 U胡椒粉
6 Z0 q9 S* Q, |5 S9 `& e/ k1/4茶匙* m, t/ K* }6 \  y$ W

! r# P8 F) ?8 O香油% X& l7 `  d$ n! F2 M: b. M- A
1/2茶匙
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太白粉
$ p2 m1 z9 M- d" C) z% ~5 }- ~; J1/2茶匙
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这个没见过，不知道是哪里的做法，白蝦、魚漿这两种材料我们这边似乎不容易找到哎，不过做出来卖相确实不错，油酥酥的

主料还是小龙虾啊，要说小这种虾吃辣味道是最好的，湖南人素爱吃辣，味道应该不错

这个貌似相当的费银子啊，而且做法很是麻烦，俺们只能看看而已

煮蛋的营养丰富，是很多家庭的早餐必备品之一，而生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。所以您知道煮鸡蛋到什么程度既营养又美味吗?为防止营养素的流失，下面就介绍煮蛋时应掌握的几个技巧。
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    水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化。
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    生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。; V8 l$ w, I1 c) ^1 g' W8 o
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    如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。0 N* x- {- f* H% U
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    煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压;然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。) Z8 ]9 g7 P: ?. |" E# b1 K
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    煮鸡蛋看似简单，却很难把握火候。时间过短会使蛋黄不熟，时间过长又会使鸡蛋变老不好吃。对此，专家告诉我们：煮鸡蛋5分钟最好。
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( A  q: A' Q8 g7 A) J    具体的做法：凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。
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    如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。

很棒的一道菜。3 `: Q1 V8 E5 @
就是不知道LZ说的白虾是具体那一种虾。
% E7 a0 u- O4 Y! j5 `5 e- T- P% P$ }一般我们这里只看到河虾，基围虾等等。

应该是用海虾,河虾带有泥味,做出来可能味道差些.

看上去很简单，不知道好不好吃。自家做太浪费油了

无意中看到这个贴子，发现人才了啊，收藏顶贴！9 ]- [7 B  O  @) N, B5 e) Y3 I/ R

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