妈妈的传统菜-蛋饺
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备料：五花肉馅  四两   白菜叶两三片
: R  s* S: E- T9 ]+ K- R& I$ d      姜末 葱末 适量  五香粉 老抽
7 B" q, M4 q$ t* t" ]8 A      鸡蛋4-5只7 F  f/ b+ W; ~2 X
      
. M, j9 X& j2 k+ K% U% d步骤一：将肉馅与葱姜末，五香粉，搅拌充分，肉馅如果很干可以加/ G% U6 p/ U5 C
       入少许的水和花生油。点点儿老抽也可。依照口味，撒入少许
5 Y5 ]  l6 Y# G& h& M% F       盐。待用。
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9 }, s( X/ n5 Y* p步骤二：很简单，将鸡蛋搅拌好。少许油，入锅，中火。火太急，鸡
! d# v: F; F5 i: G        蛋入锅易糊。
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步骤三：找一个比汤勺大一点的勺子。每次舀同量的鸡蛋入锅，这样) Z4 g1 m: H& Q% G3 i. w5 C8 M; f: Q
        做出的蛋饺大小差不多。在鸡蛋变成鸡蛋饼即将成型时，迅
- X/ u' `' g. o        速加入肉馅。用炒菜铲子将蛋饼合成饺子状。再稍微煎一会1 B' B, a/ g% \9 Y5 K7 ]
        ，出锅。装入盘中，摆好。
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步骤四：此时，也可将摆好盘的蛋饺放入笼屉蒸十分钟，即可。
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7 h& V. N/ S. R4 X9 B        我一般是将白菜叶铺在煎蛋饺的油锅底部，然后将盘中的蛋
# c* V5 I3 e# J) T2 \) g' C        饺倒在白菜叶子上。（这样油和回头蒸的过程中出来的肉汤
5 n" O# d. i9 [! A' c        都被白菜吸收。一点不浪费，很环保。又吃了青菜，很健康。）
2 y! s2 L/ c- E9 y+ m) A+ `        开大火，加入适量水，焖锅，十分钟即可。' k+ F, H; S" U$ d4 Z1 l0 {
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PS：肉馅可以根据个人口味，加入韭菜或者少许白菜都可。
; s) T" T! d* ?5 F3 W还有一种做法：摊一张大鸡蛋饼，将肉馅卷起来。蒸熟后，出锅用刀在
- K& ?( P+ c/ O; J: |盘内切成3公分的段，即可。这个方法简单一点，技术含量低一点。
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6 g# _6 B3 h& j+ e! g/ R[ 本帖最后由 dahai66 于 2010-12-21 20:40 编辑 ]

这是哪里的风格！可真没有吃过

蛋饼基本家家都会做，但是不一定能做得多好吃- t5 N( f' ]' q1 L# _) o( H
看楼主的帖，看来你妈妈做得挺用心的

看了真有食欲啊 我们这不做这个 要吃都得去专门做的地方买 现在学习了 以后尝试在家做做

还真没有吃过这个，回去试试看的了，这个东西不错。

蛋饺，每年过年都要吃的一道菜，一般都用来下火锅

每年过年,我老妈这道菜,基本上被我们消灭得很干净

在家一直吃不到 每次都是买现成的 真的很不喜欢外面的风味 现在也不知道干不干净
  _* ^* N- m" O4 N# r) Q3 ?看了楼主的真羡慕有这样的妈妈啊

哈哈，我也做过啊，貌似那时候感觉没有什么难度！

有意思，没有做过，不过看起来比较简单，吃起来有意思。