原料：鸡翅、葱姜。 1 m0 `$ ?& c# R
处理：鸡翅切成翅中和翅根，不要翅尖（翅尖卤着吃，也挺香的，不会浪费的）。葱切段，姜却片待用。 + v5 Y' m. |  G/ x0 t! z7 E, S
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调料：白沙糖100g，盐15克，味精少许，神秘调料30克，先卖个关子/ r% p( J  |9 {( y8 Q4 ]
　　
. d9 i' v( q5 I4 a  S- ^首先，将鸡翅放入炒锅中，加凉水（注意一定是凉水），烧开！开锅就好，不要烧很长时间，捞出备用！这是为了去除鸡翅中的血水等污物！
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炒锅加入一调羹油，不要多哦！放入白糖进行炒糖色....小火不停的翻炒
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3 H3 f9 ?2 i1 F/ X0 d糖会慢慢的融化，变色。
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糖炒到颜色变成棕红色时（糖稀是棕红色，边上有棕色偏白的沫子起来时最好，不要炒过了，会变苦的！直接放入备用的鸡翅！翻炒到鸡翅颜色均匀... / ]& b, n1 Q9 c9 O
　　
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( f2 A- D, D" J2 |# N0 l3 C, p" x8 o加入热水（注意是热水哦）和葱姜，开中火。放入料酒，盐。
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烧开后改为小火，用一个园盘倒扣在鸡翅上，
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  v- t- m0 S' R, v盘子不要太大，要能扣住鸡翅，又能让汤汁从盘上漫过.... # E& W0 {6 c  X
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2 X4 M1 b5 l# [7 _' D小火烧4－5分钟，揭开盘子，将鸡翅翻动一下，在扣上盘子。烧4－5分钟，注意期间汤汁应该都是漫过盘子的，如果汤少，可以加热水。现在可以揭开盘子了，用筷子插一下鸡翅，能插透就知道已经熟了。
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这时可以加入味精，尝尝汤汁的味道，应该是先甜后咸。开大火收汁。
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5 ], g) F# s5 @! g汤汁收浓后，加入我们的神秘调料2 U% w8 ~: U" o; J  b
干红葡萄酒30毫升（大概就是3调羹多一点）。翻炒出锅！
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  g. h9 @1 `- I0 ^  S9 ^. W　　 这就是我的美食，百吃不厌的【贵妃鸡翅】，色泽红润，甜咸适口，酒香四溢.........醉了

真的很不错，被楼主一说，我的兴致也很高了，回头试试

呵呵,我满喜欢吃肉的,楼主这个做法回头给我老婆让他试试,不知道味道怎么样

这个名字挺不错的，挺简单的，回头自己做做尝尝
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* t9 |3 ]: s& k5 D[ 本帖最后由 chuchang 于 2010-12-19 10:03 编辑 ]

听名字很是不错，看起来色相也很好，最近好多介绍做鸡翅的，我也馋鸡翅了。哈哈，楼主辛苦了，继续加油！

楼主所谓的神秘调料是不是就是最后说的干红葡萄酒啊？本人理解力有限，不过根据上下文感觉应该是啊。谢谢啊，这个菜品非常实用。

名字起得这么好听，介绍得也很详细，相信很好吃！

葡萄酒配出的鸡翅有一股果香的味道，适合那种不擅长喝酒的人吃，不仅吃上了美味，还能品尝到酒的美味。一举两得

鸡翅是我最爱的东西- f6 Z9 R  N% ^) ^' z
这么好吃的东西我怎么能不谢谢楼主那

配方打印下来了，回头叫老妈给我做着吃，鸡肉其实是一种挺健康的肉，低脂肪，又细嫩