' J/ c3 x* }: `. w# ~
原料：8 j5 \2 k) A% m/ U2 D+ i8 R* |
低筋面粉500克、35度温水270克、植物油10克、白糖20克、盐3克、耐高糖酵母10克。8 |+ U1 p- V8 n
馅料：
! P+ Q$ h7 Y4 E) T: P葱少许、猪油渣少许、盐10克、白糖10克、油30克。
2 f: ^/ a) e" @( S' A* z; z; I6 u: r做法：- x: s1 l( p: {3 ]8 h/ z  j+ n
1、猪油渣先切碎些；
1 J( _9 F' \8 T4 I3 S2、葱洗净后切成末；/ E6 O% n2 S  ^( J6 Z  H% d  o
3、将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些；0 ~( _( \1 s+ P9 e5 N) q9 H4 J
4、然后搅拌好备用；- P; }, b' t9 Y, U

! b$ l' O  X! m; Z$ V4 T) P5、将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉；
7 S( ^& @0 h) B8 ^8 r# ]' W# W9 Y6、擀成长方形的面片；0 f2 u" d. x9 V7 M0 r6 \- F
7、将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了；% n$ {7 \8 }/ r6 i: K
8、卷起；! K) |, ^" k* Y% u6 o

8 {: ?  {" H" V- g0 H9、切成相等的大小；0 v( n/ X5 t: c: x
10、取其中一份，用筷子压一下；4 z# T# m1 o0 [: x7 C5 t
11、然后转圈变成花卷，这个我的博客里有视频的；* `1 N9 V$ m+ `
12、锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时（也有的地方室温低，就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可。) i, Q/ l8 L% o0 w9 `, M6 T6 C7 [

: j1 f- e& g9 p; W0 l2 S% [飞雪有话说：
% g2 M" j& T6 V& t- O1、因为现在的室温关系，我这个是一次发酵的。你也可以两次发酵，更容易发一点。. w6 O8 f2 S3 w
2、也可以采用中种法，我想发出来的花卷更好吃。
+ d+ W( o, }1 W3 |) A3、蒸的时候，用中火，火大火小都不合适。为了让表面不会有斑点，可以，时间到了之后，火力不减，慢慢开盖，这样可以避免斑点问题。
; o. I3 O; T" ^$ t4、因为蒸花卷讲究的是两点，一个是面团揉得好不好，一个是发酵的充分不充分，这个问题，需要在实际操作的时候，具体掌握。7 o2 x& H3 ^* v
5、一次做的花卷过多，可以放保鲜盒中，盖盖，再放冰箱，一周内不会坏。
. E9 S% c2 n; f% g& R' e$ P6、如果你时间过长，可以放冰箱冷冻室，保存几个月是没有关系的。" p! B4 }2 E, _, }% `3 k

我最爱吃花卷，里面放些油盐什么的，更香了。% N& k/ N; T  j- J

% t0 d* J- P& l, a楼主检查下图片，我好像看到图挂了。

猪油还是少吃，不太健康，可以用植物油代替，做葱油画卷，味道也不错。

这个面食在我们老家还是蛮多的，我感觉我妈妈做的好像是用的花生油嘿嘿

猪油渣虽然不是很健康,但是可以自己弄,那样干净些,至于用其他食用油代替 ,怎么可能嘛,那味道代替不来的噢.

猪油渣非常好吃，可惜现在血脂含量太高了，吃不了。

弄了点板油，煎了油正好有猪油渣，用楼主这样的方法来试试。应该挺好吃的。

猪油很便宜的五六块一斤很划算！炸东西很好吃！

我只知道用花生油炸就好吃，还不知道用猪油炸也行
% c! ~* O4 X! ^3 [9 M猪油煮青菜比较好吃
  H& D: A( e7 _* r* ^6 ]; h% W这个花卷我喜欢

猪油渣脂肪太高了.对身体不大好.不过还是要感谢楼主发贴