梅花虾饺

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無風的世界，如何飛翔

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1楼大中小发表于 2007-2-8 17:52 只看该作者

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梅花虾饺

  8 w, o5 d8 Y8 p; ~
材料：如图，虾饺粉、新鲜虾仁、鸡腿蘑菇、水发香菇、葱姜若干。" J* ]3 W" u4 F' |1 p; r& n7 Y
调料：蚝油、生抽、香油、盐、鸡精、料酒等。  }7 q% \' \9 F* j: w

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做法：
1. 虾饺粉用开水烫好，和成面团，盖住醒10分钟左右。6 w! l, x& j  Z+ P
2. 馅料：把2/3的虾仁与鸡腿蘑菇分别切细丁，加蚝油、生抽、香油、盐、鸡精、料酒拌均。剩余1/3虾仁剁碎待用(用来摆花蕊）。( @3 C& B* S/ ?9 o
3. 制作梅花：为了避免将来摆出的梅花图过于呆板，试着做了大小不等形态各异的梅花，过程详见下图（梅花的面皮做的有点薄了，因此蒸出的梅花有点透明）
4. 将做好的梅花用开水旺火蒸三四分钟即熟。
5. 把水发香菇剪成长短粗细不等的条状待用。
6. 摆盘，自由发挥。