上次发的《可乐鸡翅》http://67.220.92.14/forum/thread-3532756-1-1.html承蒙大伙喜爱，再次多谢了哈~ 这次的鱼火锅是之前做的，拍了存在硬盘；鸡翅收到鼓舞，恰逢天气冷，翻出来跟大家一起分享，一起唰火锅啦~~~% \$ C  A% |' G  g( d

. ~* z" l# M  M6 V今天的是鱼火锅，这个可是考究刀工的哦~
( A0 r+ z2 Q9 j3 k8 y* O" X. E- }先秀秀我的刀工 ~  {+ M$ i- P1 }3 `
这是鱼片连刀
. ]* K5 w9 H' Z+ S
$ r! U# E( u# X% `# L) {* \1 v6 u1 V: y
下面开始 ~6 G" A$ L" j. Q
想必会下厨的都会把鱼肉从鱼身上起出来吧~
* n) U& I% m7 Q3 w% v: X6 e
! U* u3 J, d! j7 \) t2 S) \注意：刀刃紧贴着鱼骨，这样鱼肉起的比较多。（当时忙，没人帮忙拍照，遗憾啊~）
: g; O& m, A  K5 u3 m) U萝卜去皮切块
% B" K) H' D* p: [- F% Z. u
4 ^: s/ p; O0 l将起好的鱼肉鱼皮朝下切薄片，下刀只到鱼皮~（第一刀切到鱼皮，第二刀切断）
& R/ A& Y, @: U, b2 s- |9 G
) }: Z' ?/ A, ?! g( ]
3 d/ U! k9 L+ I0 g! Q这个是成品
2 k/ A4 \3 z1 H# H: Z6 H* i  C1 x+ W& ~3 y; z

- e3 N' Q! r% |$ \; Y将锅烧旺，姜片葱段下锅（喜欢吃辣的加点辣椒），爆香~
2 {7 J! C/ g- M3 R+ n, s% _" O* E' e2 f0 y5 d8 x' E2 j" b
把之前去掉鱼肉剩下的鱼骨鱼头斩块 下锅 翻炒
# G& M1 L% M1 p. Y4 e1 P# b' b# ^2 k: r0 H
鱼块爆炒几次，开始下水、调味（水量视你需求或者锅的大小，以一斤半重鱼为例加水1.5千克）+ k# k5 j, s. E6 {* x. y

/ C$ Q$ U6 m$ K; x% ]. r在水开这个时间可以做调味汁（姜蓉、蒜蓉、辣椒圈、香菜）. @- w; B% }% L2 o! H  t

/ L7 m6 f$ @; v4 K用另一锅烧滚油，把滚油浇入；加少许鸡精盐味、酱油（生抽）" s& K2 G5 K, k* M
  B$ r5 r# ?9 q# a( E6 R! B5 s
鱼骨汤水开了之后，盛进火锅锅
" P' M: u$ ]: K7 X
! U" k# ]! i. c4 D3 L: q. C$ b- |3 ~/ z5 W- b
当然，吃火锅，怎么能少的了这些呢~& B0 }- r: x1 M6 y# }

5 T* p% n( p* n& v) z蔬菜就更不可少啦~. G) O' ]6 C5 Y/ ^& d

3 r1 Y, M) x1 R
1 V! @- q: Y1 O* {& Y% B/ V. P" q5 ?& `% P6 U! ]% `+ L
剩下的，不用多说了吧~~~

楼主的刀工很不错，看图乍是家鱼呢，怎么不炖个草鱼呢。草鱼比家鱼要好，做火锅的话里面还可以加点肥肉呢。这是我的经验之谈。

应该是用的鲢鱼吧，确切的说是花鲢，学名鳙鱼，你怎么叫家鱼昏死，从没听过这个名字。

楼主的刀工果然厉害，我想冬天如果用黑鱼可能会更滋补点，这是我的小小建议

刀工确实不错。而且看到这些照片就骄人垂涎三尺了。
: W+ N% \1 g! ]不过我想问问楼主，这么一顿家宴大概做的话要用多长时间。

楼主好手艺呀，看着就有食欲，非常喜欢~~~

看的挺让人有食欲的，切得鱼片不错，摆的有型

鲢鱼烧火锅不好吃的！最好是青混炒出来那才好吃！

冬天到了，吃吃火锅好。听一个手艺较好的朋友说，鱼下锅前用玉米粉捏一会儿，鱼肉不容易碎。

很好吃的菜品 以后有机会一定要试试   做出美味的鱼来