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小 发表于 2007-2-7 23:00 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3糕粑藕粉
 8 _% l- C) l% D; b& T. x
2 Z. j8 W) f$ e- G
原料：4 l7 Z% r2 G+ N5 Q" [ {1 G8 V
- O) P/ V4 O" f- b, Q$ Y2 S8 S 糕粑1块约150克，藕粉100克，熟芝麻、枯饼、瓜片、桃仁、绿果脯、白糖、玫瑰糖等适量。2 @8 @5 l+ V7 }4 v0 ^
+ i9 G% `8 A5 T' w* ?: ^. R制作方法： Z( y0 r, H4 R% M! ~8 C! S: Y G
; d& `, T3 R/ @$ H! ?3 P& Q0 a 熬。用大米经淘洗、浸泡、滤水，用石磨子磨成粉，用箩筛去掉粗颗粒，将细米粉洒入少许冷水拌匀，成湿润、松散的米糕，用厚2厘米、直径7厘米的木质腰鼓形小蒸甑放入专Zhi的烧有沸水的铝锅中，直置于壶口蒸2--3分钟熟后即制成糕粑。取一大碗放入干藕粉，用少许冷水调湿，再烧沸水边冲边熬至半透明的糊状，放入白糖、玫瑰糖调好甜香味，放一块糕粑，再撒上熟芝麻和切碎的枯饼，瓜片、桃仁、果脯即成。
! n n9 f0 @; i. \9 _% j: a( o( S( h+ C( E
( J# T; S8 a1 ]. n; a1 j* t; p风味特色：. X8 D M3 E2 H# [% {
; m( n1 s5 E, J1 \ 糕粑洁白，藕粉透明，口味甜香、细滑爽口。原名为糕粑稀饭，为贵阳传统名小吃。
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