清香黄瓜蛋饼-一步步烙出柔软蛋饼/ C" {. @5 v# q5 g. ^1 D9 J

# N( k. P$ S+ Q; P9 U蛋饼可以说是最普及的早餐了，因为它做法简单、味道可口，老少皆宜。而且里边有蛋有菜有粮食，基本可以满足一份健康早餐的标准。蛋饼中可以放进任何应季的蔬菜，香芹、小白菜、油菜、胡萝卜、黄瓜……我最喜黄瓜的，透着一股子清香~
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蛋饼人人都能做得出，但要想达到好吃的标准——柔软，就需要注意一些细节了。发这篇日志源于好朋友“草原”和网友“幸福d小屋”问我过好吃蛋饼的做法。当然，把自家喜欢吃的东西放在这里，也是我写博的目的——记录+分享。这里是我的小小厨房记录本，给我，给他，给她……8 F3 @* E3 l6 n

- {; C) s# v, H0 P5 \只是一份简单的蛋饼，这里却记录的特详细。不仅一步步拍了照，还尽量精确地给出了面粉和水量。实际上平时都是凭感觉去添加的。不过这样我可以放心交给草原和幸福d小屋去看了。其实我自己更喜欢看步骤图，更真实、更家常！每一步的背后仿佛都能看到自己当时忙碌的身影。。。(*^__^*)
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原料：（3人份）4 \( }3 b% f$ W! K% ^) K

7 b- X: r: {' |/ q+ a面粉180克（1杯半）、鸡蛋4个、清水约110克（这次用的是黄瓜，黄瓜本身含水量比较多。如果是其他蔬菜的话要酌情增加水量）、黄瓜1根、盐约1/2小匙、香油、白胡椒粉各适量。# _; w. U$ n$ j: Q3 n  I/ G

( S" t" S& `9 F7 o/ S$ }  s8 U2 [做法：
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1、黄瓜洗净擦成丝；1 i# O( a% f" z7 F, @" p% u
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2、3、打入鸡蛋，调入盐、香油和白胡椒粉，之后拌匀；
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; T7 ^: D( D2 p* R4、5、倒入面粉，略微拌匀（此时不用过度搅拌）；1 `0 O, Q0 `9 i' v& N5 ~+ w

- K( f2 g- V/ x5 i6 U3 `6、倒入水（水要视情况分次倒入）；
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" T  [9 l/ A: ~6 q  d( {' ~+ C7、搅匀。最后面糊的状态是用筷子挑起能轻松滴落；
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8、平底锅中倒入油（无需太多），转动锅柄，使油均匀分布在锅底。然后舀一大勺面糊倒入锅中间；
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9、10、用铲子轻轻刮动面糊表面，将其摊平。开小火，盖上锅盖；
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11、12、待饼的一面充分凝固，颜色变黄后翻面，烙至另一面也呈金黄色就好了。
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" k' s7 E, X8 A# D& X2 S# bTips：( Y7 Z0 l! p) r( ~0 d

1 g+ g6 o- N9 l) n7 y- S$ {1、做出柔软蛋饼的关键就是鸡蛋和水量要放足，并放入适量蔬菜。面糊太稠的话烙出的蛋饼口感会硬，不好吃。我的标准就是三人份至少要保证三个蛋，四个为佳；
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2、不管放的是什么蔬菜，最后面糊的稠度以用筷子挑起能轻松滴落为宜；
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& r- l6 U9 V  v/ ^3、往锅中倒入糊前先不要开火，锅得是凉的。要不然面糊一到锅中就会凝固，就不方便摊匀了；; m. K8 b4 a& k6 I

" K( x; c3 A/ d4、饼不要摊太厚，基本上26cm的平底锅倒入约一大勺面糊（勺子是那种盛汤、盛粥的勺子）；
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' H1 a& z8 \6 S$ t  X2 R9 f. L5、摊饼的过程中盖上盖子可以保存住一定的水分。一来进一步保证蛋饼的柔软，二来也熟的快。- ]8 r- {6 @: T! g- V' f: ^/ @

/ O8 ]! ?- M: M3 E3 K* ?搭配上水果+粥、豆浆或米糊，就是一顿完美早餐啦。4 F8 d3 s- o6 T
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适合口味清淡的朋友我的口味比较重，那是无肉不欢啊！

LZ的图挂了 没有了图 就只能对着文字幻想了 做法还算简单

放入黄瓜后清淡爽口，早餐来几张应该相当不错

谢谢楼主，很健康的菜，适合早餐配牛奶，而且容易做。

未吃過用黃瓜來做的蛋餅, 想看圖是什麼樣的, 但又掛了

看不到图片啊，做法说的是比较详细了，看不到实物还是要自己想象

很漂亮的小饼啊，一看就是出自巧手，用来做早餐或夜宵是再好不过了

黄瓜和蛋是一种很不错的组合，可惜我本人最不爱吃黄瓜，外加图片也看不到，无法作出具体评价

黄瓜和蛋是一种很不错的组合，用来做早餐或夜宵是再好不过了