菜谱名称  客家酿豆腐 ( m3 y9 P) \. g& f) V$ Y. ^7 P4 S
所属菜系  粤菜 " k" e5 b# U% A# Z
所属类型  特色粤菜 * z" j* z4 H9 W
基本材料  板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。
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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。& W. H% j: T2 S* F
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, |' T& F9 l7 @6 o4 h7 N7 a　　做法：6 C$ P. E$ F5 F# a

! K) J( |; o4 @' J% r　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；! s- ~0 \! G+ V

% K  _- g, Y  {& x　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
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　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
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/ u# U) _" |2 T+ G1 N3 p4 u$ M% }) H　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。; L2 C9 E! E# n9 c4 d$ Y
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吃过客家酿豆腐 又白又香的很好吃!

可惜我不喜欢吃豆腐,就不学了.

很好看啊，就是介绍的太简单了。