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豆腐+鱼肉，金灿灿的鲜丸，可做为节日里的又一款冷盘。 % M) U$ t. ^; I0 D* d

7 ?( l0 A1 ~8 K———————金丸——————7 ^0 u) k/ W/ L% {& n% S) [4 D, w

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# a7 J% B0 o, h1：豆腐一块，鱼肉一片（什么鱼肉都可以，我用的是超市速冻柜里卖的现成的鱼肉片）) ~; G2 _, ]  a: P; e# w3 t

6 j6 O( |7 O/ u& c' j/ [2：豆腐用手挤去水分，加入剁碎的鱼肉，一个鸡蛋，干面粉，食用油，胡椒粉，花椒粉，盐，鸡精，糖，几滴香油
3 `2 Y* Q8 {- T. e4 {6 v: M- ]5 x（如果想增加丸子的弹性，硬度，可以将面粉改为淀粉） ! y3 \1 k) o, S

0 v1 n  Q4 u: N* {; A: B4 L3：朝一个方向，搅拌均匀至粘稠有度 7 L8 d3 m5 ^7 N7 K, ?7 B

$ \2 i+ C/ G4 D( Y, I) z$ r' o; F4：锅内置油烧7成热，用勺子将馅料攒成圆球状，下油锅，转小火炸至金黄色捞出
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*多做点，放到冰柜中冻起来，涮火锅的时候也是个不错的火锅丸*
7 P- A0 l$ W" H- {3 f*吃的时候可以配椒盐，也可以配蒜蓉辣酱，不错的下酒菜小冷盘*. a5 Z9 \  O  ]# {1 N8 s1 E

0 y$ `9 c4 u9 w[ 本帖最后由 泡MM的风 于 2007-2-6 04:25 PM 编辑 ]

感觉不错，不过，请问楼主，鱼肉里面的刺咋挑出来，熟了好弄，生得咋整

把鱼片放在砧板上用刀拍，会有绒状物（鱼刺）出现．用刀刮去鱼片表面的绒状物．多几次就ＯＫ了．