两种让排骨更美味的调料-豆干排骨烧
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1 ?% z" W7 ?3 Q0 r$ S' z排骨，家庭餐桌上的肉类主角，相信大多数人都很爱吃。排骨怎么做又好吃又便捷呢？今天就上一道我家大厨的独门秘制排骨——豆干排骨烧。一口咬下去那是满嘴肉香哇，排骨香嫩，豆干更是吸收了肉汁精华，滋味妙不可言。
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* X! E) g- t. j: u( c3 z秘密就在于叉烧酱和番茄沙司，加入了这两种调料以后，口感与单纯的酱油加糖的传统做法有很大的不同。关键是制作起来很简单，没有复杂的工序，只要简单的汆水—爆香—调味—焖煮即可，厨房新手一样可以玩转自如哦。0 S/ l) |1 A8 [3 \- q4 ]7 j
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* I. u+ |, I8 U6 S+ H) H' \. K原料：肋排、马桥豆腐干、大蒜、生姜、香菜（可不用）。# \( F0 p7 u# v7 u+ }  i
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调料：料酒、生抽、老抽、叉烧酱、番茄沙司。( |7 |* R0 ^% b3 ]0 D4 ?3 c
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事先准备：
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. D4 k3 z' K* N3 X- H3 G; \, F1、豆腐干改刀切块。
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2、姜切片。
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0 J1 n; _) v1 ?1 g做法：5 ?8 ^7 R+ o6 I$ a4 r
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1、锅内加水,加入排骨煮开。
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# [4 ]/ x+ B, ?6 I" L4 B9 T2、水开后加入适量料酒，继续煮一会儿至酒气消散；捞出排骨将浮沫冲洗干净备用。
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3 u, d2 I- i! P3 `8 q% P" L3、锅内热少许油，加入大蒜和姜片爆香。/ x( v2 }! ~1 x; s1 o

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% w0 v% z& e/ R- P4、加入排骨略翻炒。  _# ~5 t  n  K* P/ i" v4 ~

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5、调入适量老抽。' H3 ^+ C% a6 E; r8 a
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6、调入适量生抽。3 \7 X- ?' l6 E) V3 B8 V+ U

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: `# X' s# m" I4 F4 n  y# [  _1 h9 H1 r7、调入适量叉烧酱。
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8 S$ B3 f2 m/ j4 l2 c% j: l5 V8、调入适量番茄沙司。
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5 S5 Y2 H  h: |5 Z9 k. l; H/ ~! c9、加入适量水，基本没过排骨，翻匀。
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10、加入豆腐干，轻轻推动；加盖，小火焖煮约30分钟，至汤汁收干即可。: D8 t) l2 d* T# l. ~4 T

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啰嗦几句：- R" O5 B4 n6 K1 h; L- y8 H7 m
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1、排骨选用肋排的话，口感最佳，当然也可以用其他部位的排骨。
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2、马桥豆腐干豆香特别浓郁，口感和排骨很搭，买不到的话用其他的豆干代替，但不建议用太紧实的豆干，因为不容易入味。
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3、叉烧酱和番茄沙司这两种调料能使排骨的口感得到很大提升哦，请不要省略。. }( w+ M/ y* g# U

: i2 A1 c8 H; N# l" `" L4、我家大厨没有加糖，因为叉烧酱和番茄沙司都有甜味，嗜甜的，可以再加入少许冰糖。
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5、加入豆干一起煮，是为了让豆干更入味，翻动的时候要轻轻地，否则会碎哦。1 _- j" D, D5 Y* C' T
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6、香菜是装盘时用到，没有也无妨哦。& l! F1 ?; n- q9 E% F7 Y
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天呐，豆腐干也能烧排骨，从来没吃过，下次按你的方法试试看

都是我爱吃的，我爱吃大块的都，大块的骨头少的。收藏了

这个菜我看行，荤素搭配，估计味道很好的！

排骨俄喜欢吃,用豆干做,有创意啊、

叉烧酱是什么东西？超市里有吗？沙司又是什么？看来我真的落伍了，又或者文化水平有限，看不懂

干排骨烧啊很奇怪的名字啊。火候把握是个问题呢

排骨也是我我最爱了，不过做法我的很单调，回头试试

豆干也能和排骨一起烧？第一次听说，回去一定要试一试

这是一道很有创意的菜，豆干吸收了排骨的香气更加美味，排骨因豆干吸收了多余的油脂味道叫绝。就是豆干焖30分钟是不是太久了，会不会焖烂？