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makewang
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小 发表于 2007-2-5 10:36 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3脆皮卷鸭
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$ d/ u9 S; ` v脆皮卷鸭作法
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主料：烤鸭肉、银芽、葱丝、春卷皮（可用油皮代替）
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0 C. }5 Z% v: J1 X$ r1 S$ R3 x" p调料：甜面酱、美式辣椒汁
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' u. d& o, f, p8 d5 r2 p烹调方法：炸, v! Q6 {( j+ ^# a; p3 P- B/ D% t
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制作方法：7 o1 z# y9 e; ?' p/ C
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1、将烤鸭肉切丝，同银芽、黄丝顺长码在春卷皮上；
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2、将甜面酱加少许美式辣椒汁调匀呈微辣味，浇在鸭丝上，卷紧春卷皮；
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- l; c- i/ I9 L" S* Y 3、炸锅烧油至7成热，下鸭卷炸至金黄色捞出，晾凉装盘。1 \1 A) [0 j: J: U+ }* i
1 T* O1 O, k1 P/ @ ~; {特点：外酥内嫩，鲜香微甜，回味微辣。
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: ?. @1 ?" x! c: ] m制作关键：
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) f: O- z6 i6 C4 b8 ]- W& ] 1、卷卷时一定卷紧，如有空气炸时易爆；1 U$ p$ y/ F/ |8 c/ g/ J& P& H
- Y) x& a+ b$ k' ^ 2、炸时炸成浅金黄色，不然晾凉后颜色会发深。
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