主料：  ]$ W, Z. L( d& c9 }$ Q/ z# m
% W% E5 f, K& _& P  m0 P
　　茄子约500克，瘦猪肉约150克，鱼肉约100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1汤匙，生粉1茶匙。1 A5 x& q% F8 P- E

0 h, _. E: c- R, ^4 C; t) k5 H. _　　配料：6 i( ^3 s" h: W+ L( Q; l( I
/ p. W1 u* K' [
　　腌料：1、盐、生粉各¼茶匙，水、油各1/2汤匙；2、生粉、水各¼茶匙，胡椒粉少许。. {8 y6 k0 s# T& t. w/ r# E# _; V

5 e/ p  ]( y- `% p- g2 V　　调味料：上汤1/2杯，老抽2茶匙，糖、盐各¼茶匙。
7 I" ~: v3 b8 W7 d9 h$ h
# z8 ~* ?+ L5 f" u) [3 U8 `0 J; p' _2 r　　做法：( |/ g$ w) M! x0 U

9 M& v2 H/ D  q$ f5 h6 C& d　　1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。
8 }7 s( ]" k' @, w! m) I$ A9 Z* P( H9 U$ }6 t
　　2、瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟；鱼肉切丝，加入腌味料（2），泡油后沥干。4 W  P  ~& v$ R7 r4 L+ V* ~6 H) U

9 k# D2 G/ M8 I( E0 a) S' ?1 V( t　　3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。1 g8 {# H8 z0 ]3 `5 {! q1 W3 Z- l
6 F( f# x2 d. [: I! {
　　4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。7 s& ?7 _- e& Y  G

  H" t, j& l3 S2 f1 c1 k, l+ ^' k比起一般的蒸茄子麻烦些,可更好吃.:P

蒜蓉茄子应该很好吃有蒜香味