成品
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* E/ B! w: I: Q$ f下面介绍这道菜的做法：3 u% `- W! h/ o, e1 i4 F
材料：五花肉，红曲，白酒，盐，白糖，味精或鸡精
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$ u$ }- v2 [/ m1 x近看红曲米9 `& G1 j$ y3 u8 K5 u2 }' n

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五花肉下锅煎至金黄色 & {0 B2 x, Y' ~; m& H+ d4 H

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$ Z1 r2 G- E# D, [6 G放入红曲米、白酒、盐继续炒
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改小火慢慢煎炒五到十分钟左右，肉多炒久些，肉少炒短些时间
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转大火，放1碗水煮开，煮到收汁为止。
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放鸡精或味精，起锅，这道菜好喽。
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& D  t6 I$ }; ^红曲知识介绍：/ v! m1 h4 K5 o. I3 S( V# i
红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成；红曲水是用红曲米染色而成，一般都是把红曲米制成红曲水使用，其方法是：将红曲米50克用石磨或粉碎机碾碎(也可整粒使用)，然后放入1升清水中煮沸，改小火续煮5分钟，然后用纱布过滤去渣，即得红曲水；红曲粉是将红曲米经粉碎后成为红曲粉。 7 Y$ R3 M- l5 c( E
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红曲营养分析：
3 ~' Q' b8 x# F1 O1. 近代医学研究报告认为，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇；
) i1 b* ^0 v1 D+ M% f& A3 k, Y" ^' d2. 红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素；6 f0 Z! H# B* o+ o, [
3. 红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。
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红曲适合人群：一般人群均可食用 $ w1 F- ^& r  u7 _% z$ L) i" F) A
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红曲食疗作用：- \0 j0 L5 R' e+ p5 z; _, u' {  Z0 C
红曲味甘性温，入肝、脾、大肠经；
/ j  t- w& C) k具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效；( y- {! |2 M0 E( M7 B
可用于治产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。《本草求原》认为“凡七情六欲之病于气以致血涩者，皆宜佐之”。

又是一种红烧肉的做法么，那红嫣嫣的色泽太诱人胃口了。

北方红曲米不常见啊,网购几钱的东西,邮费贵 ,颜色真好,药用价值不低

看第一张图，以为是豆豉
+ j9 O) [4 C% _+ y" M看后面的图，只觉得像老鼠屎
& r/ U! U9 e1 x8 e看了介绍 红曲，急忙百度了一把# O. {: D' e! f4 Z
果然好东西啊！

很好，非常好，好到不的了，VERYGOOD

很好，非常好，好到不的了，VERYGOOD!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

看起来就有种亲切感，客家人中常吃的一道菜。

色彩鲜艳，一看就让人胃口大开，红曲纯天然色素，营养又美味

第一次见，红烧肉居然不用酱油，看颜色有点像腐乳肉，应该比较健康

另一种的做法，看颜色挺像梅菜扣肉的飞，而且这肉肥肉很多，味道怎样很值得期待