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無風的世界,如何飛翔 - 帖子
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小 发表于 2007-2-3 17:14 只看该作者

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意式纸包鱼
/ I: h) W3 S) D, q9 L用纸包鱼入烤箱烤,可以保持食物的鲜味,并使肉类保持湿润。+ R# ^5 d! ?$ Z. B; A$ t
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材料: rainbow trout 一条(去内脏,洗净),橄榄8个, 意式咸肉(panceta)4片,香叶(bay leave)两片, 意式香草(切碎)2汤勺, 青葱(shallots)一个,橄榄油和白酒各一汤勺, 柠檬。
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做法:
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; u" Y, E! h1 l7 N! `9 n; s1、在鱼上搽盐和胡椒。 1 ]( ~4 a3 m2 E* D9 z- E
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2、用咸肉包裹, 放在蜡纸上。
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3、在鱼腹里放入香草。
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4、在鱼身上撒撒上橄榄,意式香草, 青葱, 橄榄油和白酒。
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$ B. J2 \( t/ z `' L5、把蜡纸包起来,放入400F的烤箱烤15分钟。 吃时,可以加一点柠檬汁调味。
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5 x" ]' Y* b$ |+ `+ u鱼,咸肉,意式香草
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香叶,橄榄,橄榄油,香草,柠檬, 白酒
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2 [( `* m* p4 i4 d3 l做法:
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, f" G7 H; A1 o% ^" a s% a% p% q
* d, g* m7 o: ?" h0 C$ a6 [* M/ ^鱼上搽盐和胡椒。 用咸肉包裹. 肚内放入香叶。
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7 u$ G% k; `, N' i8 s4 z8 q/ ]/ B( X
* N$ E `* v; f0 p! H+ v8 c鱼身上撒上青葱,香草,酒,橄榄油,和橄榄。
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* v0 f7 k8 x% ~# c, z% B : ?/ \8 q: l9 a5 {/ P; @
# L( z: u7 u6 @- g用蜡纸把鱼包成糖果式的包裹。) F$ r/ s& v8 K: G5 i
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% C( g8 t8 }9 W, a$ X$ f- ?4 e放入烤箱用400F烤上15分钟。6 x9 G- ^ W4 E Q- Q% G
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蜡纸烤得有点焦黄,房内香气四溢。 + o1 }, U* s7 p. W# c
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成品。 为什么白酒只有半瓶。 边做边喝是外国厨师的习俗。
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/ J# {& D+ z8 D$ Z! `1 L# A近照" F6 _9 w& e+ J$ I- D3 k) b
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鱼肉晶莹通透,令我垂诞三尺,开动了^_^
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