1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；. e, @8 m3 q6 d+ x7 H2 J- D
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2、锅内添多水，烧开；4 ^$ c0 E0 b+ k: ?: r0 J

4 v- t4 I% Q$ ^5 Z0 n& ^" l3、下入毛蛤蜊大火煮；0 d5 ^6 ?& m# `8 d, {" I

$ Q- M% q# ]% z+ F3 e2 P4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；
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5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；
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6、浇上自制的姜汁即可食用。! W) U% L9 X* j9 f. I: T. v

( i. J* o5 w* ]# c; W) V9 q' v7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。
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8 B% U: p; M1 D  [温馨提示：
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2 k, |1 X- [4 Z  Z  W/ o1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感；
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2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后；( t  F4 N+ k. E2 i6 h; g/ O7 y
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3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）；/ y2 {, M- A7 E, e6 a, j  x
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4、也可用姜汁蘸食。
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  R; L' B0 i" w/ k[ 本帖最后由 daxiong 于 2010-10-27 11:55 编辑 ]

楼主图片怎莫不显示啊，吃毛蛤傈最头痛的是里面有泥，而里面的你在煮汁之前是无法清除的