主料：8 D; S$ N; c! ?2 Z2 f- H- X
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鸡胗200克、青椒60克、红椒60克、水发黑木耳20克
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* K5 f! Q+ V1 J, c" W配料：, I( V7 A; [" a7 r- M: X1 k
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剁椒酱2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1/3茶匙
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味精1/4茶匙、干淀粉1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、葱姜蒜适量。
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制作方法：
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1、 将鸡胗洗净筋膜去净后，切成片。
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2、 青椒、红椒和黑木耳切片。
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* B7 j+ |3 h) a% f) H* v* F3、 葱蒜切片，姜切成丝。
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X2 X' o! m1 t3 j5 z4、 鸡胗加入蚝油、料酒、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制5分钟。
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7 l. ~1 C0 M8 D5、 起油锅，油温升至4成热时放入剁椒酱和郫县豆瓣酱。
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6、 小火炒出红油。
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7、 放入葱姜蒜炒香。
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8、 加入鸡胗滑炒至鸡胗变色。
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9、 在鸡胗八成熟时，放入青红椒和黑木耳。
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10、加盐、白糖大火翻炒半分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。
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关键：
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1、 鸡胗切片以后的腌制很重要，即可去腥又可帮助入底味。
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2、 加入青红椒以后一定要大火快炒，成品口感才好。
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