; T* i* P1 Z  H
  & j& q; R6 k$ i! i
1：花样年华，自然少不了色彩的点缀---两个颜色的彩椒切丁
. M/ S( A3 y5 Z! g1 L% d! r% t. \' R" l; b# H
2：干烧鱼的时候配点火腿，味道会提升不少---火腿切丁 0 {8 C2 I0 d# y9 {$ a% S, p

/ ?9 S9 `6 W, n" T5 ~( f; ^) |3：镜鱼去鳞摘鳃，掏内脏，洗净后双背切刀口，并擦干净水分，双面均匀沾上薄薄干面粉
' s! X" i& e7 z$ y( Q" \9 h: c' U, ?1 M+ G! B/ Q
4：热锅入油，热油入鱼，煎至2面金黄
: [( W5 J' Q5 v  M, a; `' c: e9 z# g5 R5 ~2 G' o7 T1 U
5：投葱、姜、蒜、花椒入锅，再烹入适量料酒 7 v* ]. Y! f- i5 w2 _: D% H

) ]5 H2 T0 j# ~: t/ b6：煸出香味后加高汤没过镜鱼，并入酱油、盐、鸡精、糖、小茴香、香醋
0 e# l4 v* P) A9 o: P2 V  w# Y
' s& f7 O6 F0 T: f6 U( Z7：炖鱼期间翻面一次，最后锅中大概还有半碗汤汁时，把鱼盛入盘中 9 i3 W+ x" f5 d8 j  [1 g
8 Y% Z& T6 }. ?; e
8：把锅中的汤汁沥干净，然后入切好的彩椒丁，火腿丁，小火烹出香味
9 V3 w# L4 f" i$ j& N; j) m' ?
* I3 B% z( t4 T% p1 {  h6 S/ ~  v# Q/ ]略勾薄芡出锅，浇在事先炖好的镜鱼上即可
" D# @" [/ O. y, B6 ?' B* e; G4 Y/ b* p7 m4 {4 n
[ 本帖最后由 泡MM的风 于 2007-2-2 01:42 PM 编辑 ]

你是不是厨师？这也会做？羡慕。

看着真是不错啊。回家给老婆做做去