烫面油馍之所以会成为陕西人的家常主食，它其实就是一种死面饼，因为其中面团加工的过程是烫面的做法，“油馍”是老陕人对加了油盐调料的烙饼的爱称。
- O: F, \9 B) X
9 F  }- ?  @! z    有两个原因促成了烫面油馍的发展，一是因为它制作过程比较快，不像发面油馍要等几个小时面发好以后才能做，第二是因为它特别耐饥，陕西地区以前大部分人口是从事农耕的，下地干活全靠一把力气，所以吃饭就特别实在，做了一遍烫面油馍后，我发现特别费面粉，这东西太实在了。
" l1 _7 Q" H* m7 v0 Y4 N6 C8 Y7 d% K4 a! V8 Q
    我这次做烫面油馍选用的是全麦粉，按照以前北方的习俗，面粉越白越好，越白的面粉越筋道，但随着健康观念的普及，全麦粉越来越受到大众的欢迎，就连馒头店里特别白的馒头也不太受宠了，全麦面粉做出的食品在卖相上会差一些，但是我又不拿它来赢利，好吃健康最重要！/ W$ E6 \* o& O8 m; F% P1 B, W

) I; o7 R# f+ B% C7 H- n; ?& c2 |    主料：全麦粉、油、葱花、盐、调料粉（五香粉）
( ~, S) s* s% N! C3 v. P
& |5 l8 A! w+ i: ?7 Q2 m    做法：
- e/ ]" V' f1 v" q6 W" b+ z
9 G$ z1 @6 E% y8 O. Q　　1、把面粉放在盆里，用筷子搅动一下，让面粉堆呈现中间低四周高的样子，往面粉上浇开水，一定要刚烧开的水，
) ]8 @; ~: s5 u6 p/ \边倒边用筷子搅和成粗面团状，这样的烫面团比冷水面团的颜色深，灰褐的，有点透明感。! C" l5 t7 I+ X: T
, P8 e+ h; L! o/ F' }
    2、因为是开水揉面，所以把面团稍放凉不烫手了，再用手将所有的面揉搓5-10分钟成一大团，扣上盖子，醒10-20分钟。
1 A& S) Y6 k- v4 `- Z3 Q2 I% N% B$ M
    3、把面团放在案板上擀成薄片状，在面片的上面均匀的涂抹少量油，以及适量的盐、五香粉、葱花。
: O2 `$ j0 H0 l. f5 o4 ~1 m. u
: x, R% ?  f* I+ x  v    4、将涂抹好调料的面片像叠被子一样折叠几下，将面被子再一次擀薄。其实这个过程被老陕人民发挥的相当随性，每一家都有自己独特的油馍形状，有人喜欢擀成特别薄面片卷起来压成薄饼状就是葱花饼了，也有人喜欢做成厚的方形，或者看面团大小随意发挥，没有固定形状可言。% ^7 o0 d7 W' Y3 {7 @; B& |* [. c5 q

) B) W" i# i" ^8 k8 w- w    5、把制作好的油馍胚放入刷了油的平底锅上每一面烙烤5-10分钟即可。4 E; k+ v% [$ y$ _8 v& @, V) t

+ P+ Z6 @$ W7 ^5 S6 i. M2 P    烫面油馍出锅的时候温度非常高，盛装的盘子掂在手上也特别有分量，它油润筋道，焦香扑鼻，吃的时候抹点油泼辣子，不用就菜能空口吃几大块，吃完了感觉有点渴，咚咚咚喝了一大碗粥，坏了，吃太多了，这东西太实在，我游了两小时泳愣是没觉得饿，其间只是打了几个香喷喷的葱花嗝。

这个东西工作量太大了，不如直接买去吧，1块钱很多的

自己去做油餅還是算了，光揉麵也能難倒一群人。

以前妈妈经常做给我们吃 味道好赞 现在就买了吃 懒得做了

烫面做面点特别好，口感软糯，甜香可口真是好东西啊

我们这里叫油饼，我喜欢在吃油饼蘸醋，再来碗稀饭。

这个在市场可以比较容易买到 不过自己做 可能有点难度

如果是只吃一个2个的话工作量是很大哦( X! W! o, j% l
有时间的人可以试一下，上班族就算了吧，呵呵

好像馅饼，很大的馅饼，不过好像有不是

这种东西其实味道很不错，很有咬劲，我挺喜欢的。