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红烧带鱼
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　制 作： 6 w8 F* Y+ E) U8 S# [% F' I/ M! b

/ _  Q: J2 z& t( i3 {$ @4 E　1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。
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2 Y# Z% A# l" h" o　2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。 8 g- B2 o$ e$ W) w* d* N
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　3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。 : [8 \* P1 m5 l! q. H( `  L- B4 @# A9 H

8 q/ N+ X1 M+ _( z　4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
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　5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。 4 B  e: y( D' l1 U9 K% L

' u" y& s6 D6 f/ }$ P2 P: G& F　糖醋带鱼
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9 l9 S* P* x% L, y  v  _　原 料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
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' e; {6 c+ p1 e, ^& K5 ^　制 作： 3 I8 @6 i: _8 M' _  N; o- M( j
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　1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。   F8 v8 h' w( ~9 t
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　2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 4 R6 ]) P. d4 q. z; C

) U6 Y+ U% }) z0 A& t4 {  M1 @　3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。
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　清蒸带鱼
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原 料：带鱼一条(一斤左右) 6 P6 p) K- u0 S  S

8 i! g. b2 w5 G调 料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露 4 D1 m8 I/ O4 B5 C: w- q+ H. j/ P
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制 作：
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7 N, L4 y: G- m: e9 D7 E0 N1、将带鱼切成块状，洗干净。
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2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。
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3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟) ! j- F8 r7 X" U: Z8 c  U
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4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
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　油炸带鱼
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2 ]0 Y6 h0 s5 }- K+ Z主 料： 鲜带鱼、食用油
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) ^, V9 g7 E/ Y+ R' d配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱 % X5 y4 o* b+ q3 _8 L9 \4 y
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制 作：将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。
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特 点： 味香、可口
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营养价值： 含丰富脂肪酸
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　干煎带鱼
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主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。 2 f, ~% D$ y( g' ?/ r! Y4 t* ]

, Q8 p& B' O+ k) K- k( R制 作： 1 q- Y, ]! L' e, e5 c: V
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1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。 : N6 c" K' k' W, E' ^

; D+ O7 @: V* P2 W/ r# ?2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。
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! w, E  b3 G1 E) m* k; U* k1 ?　油煎咸带鱼
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原 料：
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带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。 1 p" y8 y5 M4 T1 l" C3 B5 N& K

# ~# u6 A3 t+ Y$ M/ v: u* K: C# V制 作： 0 q4 g" G4 z/ T% Y4 P- M

) i1 l! O: A3 k- C6 @1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。   X0 B- w( \7 v2 d( ~
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2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。 5 Q% u- ?, T* A. {( z

0 q7 d5 {1 A4 e3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩。
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简单好做，材料容易找，不错不错。明天试一下。

个人感觉你这道菜是红烧带鱼，不过带鱼炸着吃也好吃

我更好把带鱼咸了，用油煎着吃，感觉更香的

看图片，这道菜红中透着亮，比较诱人，下饭的好菜。

看图太诱人了.图上的应该是糖醋的.好像没糖醋的做法,其他看着也挺好做了,改天试试

最喜欢吃的鱼类就属带鱼了，我老妈的红烧带鱼，绝对是一绝

学学 以后好用在实际生活中 看着就想吃

色香味俱全，这么多种做法，看来又可以饱餐一番了！

带鱼好找，但好的带鱼可不好找啊！现如今过度捕捞，把带鱼种都快捞绝了。像我们这是山区，市场上卖的都是小小条的，怎么做都不好吃。