碧绿韭菜饺

; b) |) h5 x# @) L; [! S9 \9 _
原料：
# A, Q1 s$ X2 O4 Q$ J5 k1 O* Q. }, f韭菜200公克、虾仁120公克、肥肉丁40公克、太白粉150克、澄粉120公克、太白粉2小匙、盐1/2小匙、糖1小匙、鲜鸡粉1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙、猪油2小匙。
3 D1 Q$ v) j: e4 e+ k
; m" B6 V% Y$ T0 K& s/ x) w* B: w( h做法：, {6 z! H# b% R1 K
1、韭菜洗净切末后，炒熟备用。
  l$ Q5 w/ N! m$ v0 y) P+ ~
9 ?* s" B0 P7 s2、虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。[美食中国], U& L. E2 D+ E1 t7 {6 a8 z/ d. l
" e4 z" v: i9 J2 m3 r  i8 {
3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水沖下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面糰。
5 F+ @* O/ Q1 w2 J3 }7 U0 [, ]& L$ y& N4 M0 e6 U5 a
4、将面糰分切成12份，每份30公克，再用桿面棍桿成圆片状。中间包入30公克馅料，用手捏出饺子状，放入蒸笼蒸10分钟即可。