朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^. L6 n% A. r% ~/ A9 ]4 ~
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/ }/ p. N+ e% i: @1 ?6 \材料： 茄子
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0 l# Q2 V& \0 B! p6 o o配料：姜末、葱末、蒜末、甜面酱、老抽、盐、白砂糖、鸡精、水淀粉。9 o3 Q3 Z% h1 Z4 ^
! i7 a4 s2 }' c% u做法：
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1. 茄子用淡盐水浸泡洗净后，切成长条，泡在清水里，至少15分钟。 s) q# K# {2 P" G
8 s9 ^0 M- ~% x9 Y7 s& T2. 泡茄子的水倒掉，把茄子一根根用干净的布吸干表面水份。, Y# r( A& W$ g
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, r& y, E2 F* _& T3. 锅里放油烧热（跟平时烧菜差不多量的油就可以了）。0 y2 R( u* Q; L! k; B' d
吸干水份的茄条分次排入锅中，煎至茄条变软。! A1 X0 _, r4 x/ a# b
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4. 煎好的茄条都放盘子里备用。+ r3 N: o% `. |' P, T& _2 X
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5. 用锅里剩下的一点油，爆香葱姜蒜末和甜面酱一大勺。
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) z4 S& W: ~" {9 c1 N6. 加点水烧开.
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- q5 z f3 P9 g, `7. 放入煎好的茄条，加半汤匙老抽，再加点白砂糖，
9 B" W! S8 d' B8 u4 A+ f$ N煮沸后转小火盖上盖子煮两分钟，加一点点盐和鸡精调好味。# a/ }# N0 _3 a& M" Y8 D9 i9 D4 Z5 _5 V
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8. 倒入少许调好的水淀粉，勾芡后出锅撒上葱花。
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贴士：: f1 l! {8 [6 r9 `$ F% }% s3 M
1. 茄子切好后泡水里，一来可以去掉茄子的涩味，! } |! n! c! D# E' N5 a
二来茄子吸了水，烧起来会省油。0 a, H9 c; F- s4 g+ \* D8 R8 U" Q
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2. 为了保持茄条的形状，所以这里茄条我用煎的方法而不是炒，
- j* ^9 ^) U& W7 {- P如果是切其他形状，可以直接入锅炒。
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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^
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本帖最后由 tg3366 于 2010-10-4 18:53 编辑 ]
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