鲈鱼一条，花椒，干辣椒，芽菜，姜，蒜，鸡蛋
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' b9 `- B, e2 }　　做法：
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6 z4 H  J1 E8 g9 J9 ~& p3 |　　1、鲈鱼洗净，起肉，鱼骨剁成小块待用，鱼肉从尾部起切，切成薄的连刀块；: ]8 ?1 Y. K+ x* K. B  c; x* z
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　　2、鱼片加盐，鸡粉，料酒，生粉，蛋清用手拌均匀，腌约30分钟左右，备用；. i( O# n% i) \5 S
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　　3、芽菜用沸水焯淋铺于大盘底；
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　　4、下油锅，爆香姜和蒜，下鱼骨炒，加少许盐，料酒，鸡粉，椒盐，再加约两碗水煮至汤变白；
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　　5、煮好的鱼骨全部倒于盛有芽菜的盘子里；- F& T& @  G  t$ E' ?& A( c

/ J% @% w  s" z　　6、洗净锅后，下少许油炒花椒，等那种麻辣的味道飘出，再加适量的油（我用了一碗半左右的油），再加入干辣椒，用中火煮约五分钟，等花椒与干辣椒的辣味全出；
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8 T8 e0 V4 _9 J1 h3 i4 X( H& z! Y　　7、把腌好的鱼片倒入辣椒油里，马上关火，让油的余热泡熟鱼片；
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　　8、把熟了的辣椒油和鱼片，全部倒入有鱼骨的盘子里，水煮鱼大功告成。) C- O/ E. |5 e$ ]6 M* y. E& ~6 l
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　　制作过程6 U; s2 ]3 j6 ?

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这道菜偶喜欢吃非常!!!!!!!!!