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【原料】牛里脊肉,海鲜菇,蒜(半个),小葱,干红辣椒,蚝油 ; Y/ K7 Z b% E; U. `" a1 y
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; v' ~8 w) }9 \( i0 j* i" ?【做法】
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% H; N2 I( K/ U3 D/ X5 N \# ]1. 牛里脊切丝,加1/2勺盐、1勺淀粉、1/2勺老抽、
0 {7 d% q7 y& w( t' g1/2勺料酒,2勺清水,用手抓匀,腌制一会儿后再加半勺油拌匀。 s) ^5 U, ^) d' }
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3 n; u; b! u( U0 p1 A! @2. 海鲜菇洗净,切成两段。蒜切末,红椒切末,小葱切小段。
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9 O3 o$ \9 s8 ?9 U1 D# W3. 锅中倒适量油,烧至微热时,下入牛肉,用筷子将肉丝划散。
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4. 为了保证牛肉的滑嫩,牛肉不要在锅里待太久,肉变色后即可盛起。4 i0 E1 L0 ], s* H- H; Y5 z/ y
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5. 用锅里的余油爆香红椒末、蒜末,下入海鲜菇,炒三四分钟。- Q* o' E4 A1 d
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6. 再下入牛肉和葱段,加1勺蚝油。' w' g, T+ h: w5 f
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7. 快速翻炒均匀即可出锅,喜欢的话可以撒点黑胡椒。4 g- l0 C0 P0 G# C, d0 R
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贴士:
4 \) g4 b4 H7 O需要注意的是牛肉的处理,得先加料腌制,
' ^ |4 g' t0 {% ]+ t# B- G4 C# p$ F- y还得加点清水,用手不停地抓匀,) N4 K# o- Y f6 t* {2 \; X
使佐料和水都“吃进”牛肉里,
1 e; \* S' L9 p R Y, |" O这样牛肉会比较嫩,也进味儿。% ^2 Q0 U0 w* Z/ o$ _& L1 T& |
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朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢