红桃果

红桃粿是潮州节日传统食品，基本是在米上做文章，用大米磨成粉，作为皮，包上糯米为主的馅，成为潮州人称为米果的小食，果馅的特色是经典的潮州炒糯米饭，在佐料、调味方面充满潮州特色，讲求细腻、味美而和谐、咸淡适宜。红桃的意义在于吉祥、喜庆，取桃形似心形，桃红色( u3 @! e9 x1 \" ^3 z
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桃果还有甜的, 就是圆形的.~
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& u3 Z* E. P4 \7 l8 _至于菜果呢, 有很多种陷的,不过婆婆做了韭菜果,2 y$ R* }0 s& l$ G$ N" x' q
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　　首先就是选料方面,和面.! 注意咯.这里和面不是用面粉和的,是用米粉和的, (也不是糯米粉)
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5 Y& M7 S2 l$ A% b- c" X" k哈哈,红的用来做桃果,白的做菜果
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9 N4 o! o7 Z- g8 c$ b　　接着就是准备好卤肉粉一包. 花生切碎.芝麻.绿豆. 香菇. 糯米. (然后可以依个人喜好加东西,如加萝卜丝.肉丝等)还有韭菜. q9 E+ R! s+ X# U
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　　把绿豆和糯米先用高压锅煮熟.
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然后将香菇,卤肉粉.花生碎.芝麻拌入饭中搅匀(看到这里.闻一闻,啊..好香啊!!)
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$ S. L3 v/ ^9 f! R# ~6 U这个就是印红果的模子~婆婆一直用了10多年了.~
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4 x. O" N$ i, b0 A. P取出一小块面团, 弄成薄饼一样的面饼.注意了,这里可考功夫了.面饼要求中间厚,外边薄.这样装馅的时候才不会漏,哈哈,这图片里的是表姐,手转的太快,呵呵.; G+ [! _0 {- [) ]" V
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再把刚刚弄的馅装进里面,向中间包好~5 P/ V! @4 q; D0 j2 Z8 l
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! D& s5 [+ I, A- h上模...!
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0 g6 M2 m5 W4 O! o$ L9 F" }然后倒扣出来,~哈哈,完成了!!  ^( Q: p- \0 O/ z+ d1 r% l
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6 M8 d% U4 o/ U: m) @5 s# z6 j5 a接着来做韭菜果咯.!
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6 n. C0 @* ~: y4 I) V0 _同样先取一小戳面团, 大拇指压着中间, 左手食指向两边捏, 转圈一样..
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弄成像碗一样,哈哈.
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& a/ R2 G" I* ?# o韭菜切碎放上麻油,盐腌会..再装进面团中
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然后像包包子一样包起来~
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# |) z. `4 \6 Z# {呵呵,完成了!!!
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! m; V7 p* a! a7 q, C　啊哈哈哈..我不会做也瞎凑合,这是我做的....哈哈...
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* g- @" Y6 U! A' r( R0 X　　最后一步.把他们弄上锅,蒸熟,由于这时我刚好出去了,回来的时候大家都分光了,留了几块给我, 没来得级拍下来,呵呵
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( K' @4 Q( F8 g　　蒸出来的效果可是比较剔透的,咬开一口,哈,婆婆做的好香.! 哈吃!!/ e1 d( Y% U0 I$ h# h# k0 E$ X

3 b; X& K3 P: J" B7 b　　圆的可是甜的,~
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1 ?) o+ @2 Y- ^9 y- g哈哈.写的好累..手酸了.~ 各位可要多多支持噢.!! 热情的回帖吧.~哈哈