糖醋鲜鱿

主料：鲜鱿鱼约重700克" m& U  _9 `: p) z3 g' v* t
辅料：番茄一个、青椒一个9 ?9 E' a3 _+ p0 p; I; r: u7 R2 A
调料：淀粉100克、盐4克、味精4克、胡椒面0.5克，麻油5克、料酒5克、姜3克、蒜6克、花生油2000克（约耗油200克）生粉150克、白醋80克、白糖70克、番茄酱20克、 口急 汁30克、精盐6克
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制作方法：4 t# e/ {" Y$ s  a: a/ g
（1）将鲜鱿去内脏、外皮清洗干净，头部分离，在内腹部剞纹花刀然后经过飞水成形3 m: i6 F/ @" L3 o# s+ [, X: d
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2 m$ H5 @) G9 l0 M（2）葱姜、蒜均切成碎末
' H3 N0 t7 C& e1 g/ N（3）把鲜鱿用盐、味精、胡椒面、麻油腌透；将湿淀粉盛于碗内调成稀糊状，把鲜鱿放入抹匀，然后蘸上干生粉2 H4 z3 f# n0 N. y5 p
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（4）取碗一个，把葱、姜、蒜末、白糖、番茄酱、白醋、口急 汁、盐一齐放入调匀，再把淀粉用水调匀放入锅里，加热至成熟稀糊状倒出待用- g  i' ~, b; ?- ]# i9 g: i' H
（5）锅洗净上火，倒入花生油，待油达160℃油温，将鱿鱼放入炸至金黄色，捞出来放于盘内，随将已凋好的糖醋汁放入锅内加热并加入切好的番茄、青椒件，加入少许熟油，浇在鱿鱼上即成
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2 N; x3 T/ `1 t, b- ]6 o. h) }特点：芡汁稀稠适中，色泽微红透亮，肉脆嫩，口感酸甜，味美鲜香!0 W( J, r% ~& x1 w" B

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