冰雪可爱：雪梅娘

[pp=btta]也可以参照这个帖子的做法.http://sis.yx51.net/luntan/viewt ... =%D1%A9%C3%B7%C4%EF
* v7 K4 q7 n# R" W" R& \* r[/pp]: ~' l$ @& g" g5 [
雪梅娘，一款冰雪可爱的甜点，粉嫩剔透的柔软外皮包裹着软滑的果香忌廉，无论外表还是内涵都宛如一位清丽含羞的少女，令人垂涎！# P7 r" S7 x# T5 Q
雪梅娘的做法很简单，关键在于外皮配方水份的多寡。水份少易于包馅成型，但冷藏后口感硬韧；水份过多不仅包馅粘手，入口还会粘牙。对比过几个方子，觉得还是以下搭配合理，外观和口感都较满意。5 m" G$ m6 `% ]4 b
材料：糯米粉50克、粟粉15克、牛奶90ml、糖3大匙、白油5克（或无色无味的植物油）、水果粒和打发忌廉（鲜奶油）各适量、糕粉（即熟糯米粉，作手粉用）+ P, w) M8 S, e$ b$ D) ?; Y5 I! {( D
注释：1. 糕粉做法：用白锅慢火炒至微黄色，或用微波炉高火叮2分钟即可；. p( r' r) O2 D, G& J
         2. 擀制面皮时可先撒上糕粉防粘，包好后扫去多余糕粉即可；
  i4 A. z9 f8 m$ @         3. 用半球模子是方便包馅成型，没有也可直接包馅。" Z9 r+ I. n2 p" _' R; Q

* p" ?& p9 t. f- ]3 F
/ ]) k" J0 R, P$ ^3 \% }6 b- ]  w
' c9 z( X; F8 B* M# s- }+ W! f/ N! z! A9 u

. F0 e6 U2 i  a# P" F" P
1 P6 t1 \  f2 G. y) m+ K
' }  I/ ?. E: D* R4 Z
/ c  b# O; a; w5 r6 {% Y0 U" [, @, ~' p$ p; y7 W/ K$ z
1 b9 b* i# `5 {7 Y: T

6 j- u: \3 ?& ?6 n
# c1 M8 S% Z- R) _8 f
1 {% I, |2 C8 g# _4 i
6 r3 Q) E) @8 q* u6 ]6 o) r( ^
6 e5 V9 `/ \. O8 p- S5 I. }: L6 X
[ 本帖最后由 btta 于 2007-1-27 01:44 PM 编辑 ]