. l3 S) |7 [1 X% d# K+ [2 L9 t 8 r& P& x( M4 _0 ^+ w0 R: D" j; @3 m- t* u ! A, G5 w% x# Q$ n* `: S, }( @7 ~  k! S您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)& u3 t' L' p1 d( O7 U, [ 4 q# R: J# @% R( C# r( F" P4 [ 9 b: ]  r8 q- ?$ t) X7 |) v # \, ~2 a2 ?2 d( q材料（参考分量：重约75克的月饼24个） " r- R1 Y( _7 o2 `  _! p: K( Y 9 N9 O+ P8 ]* S- ?1 ?6 G& h饼皮9 O8 a' e# I3 E. { 8 Q3 w) O# r" M中筋面粉250，奶粉13克，转化糖浆190克，枧水4克，植物油63克9 o% m- W- U- A! _ % b# p4 P4 |& b; t# |! s+ E3 r: B# n( d0 I4 M# ^ $ I2 s1 {6 t) |2 X3 Q: e 馅料：莲蓉约500克，咸蛋黄12个$ |% C# N, j( a* P* I, N. f            香芋 500克，咸蛋黄12个8 i1 c! q: f, @, c- i ) X3 U) z: M& i2 H/ o! n* T5 E; l) k ' q1 {6 g) Q1 k* E% b" Y! P8 B$ e! g# F( k, g5 p6 C! E STEP:4 R# i1 U% d8 p, Q 1.在转化糖浆里加入枧水，花生油，并搅拌混合均匀,呈乳液状即可。 - t2 s  f; t  ]  ? 0 R5 L- ~3 u/ l$ G( j8 P$ e  B1 |$ H8 |5 {2 N/ Q) F3 p4 _ ) Y; O4 B2 W' K  Z3 t; {# Y 8 U2 G, K6 Z. m* s6 F% M8 E 2 c1 k+ E3 Y( R2,倒入面粉和奶粉,揉成面团。揉好的面团包好静置1个小时8 G1 B9 ^% R8 x2 @  S( q 2 \8 g& O% G$ @  i' P9 o  b : K& {, e, G% t' y% [7 {6 X/ v. J" s2 Z2 L$ J3 A8 j: i ! @- X2 ]+ \5 G: U/ q ! P* R! Y. |  q1 d- t3.把莲蓉分成40克一份，把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄。夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。这个过程我没手拍照，只好简单描述一下了。 8 i7 [7 h0 I4 f( w3 C % Q  ?$ j, f7 o5 z% ]2 ?- J% p3 C! v$ |& u + y/ j+ b" D5 l4 ]2 O' m 4,将饼团分成20克一个，在手掌上拍点面粉，取一个饼皮面团，在手掌上压扁。- w) ^) p8 u0 A( t1 m  e . [! p: T& r. T4 P( b 5,把莲蓉馅放在面团中间 2 s$ J: O8 r8 g& q0 @' ~4 V% n1 J2 _/ c/ X) Q , e4 d/ h& `+ c# T* ~& H- @' A1 i5 P: w ; u# n1 N& M( N8 C  e2 T1 ]8 P, ?1 v: |# v6 W% O - f3 Y6 D3 G0 L* m; g6,用两只手把饼皮慢慢往上推，直到把莲蓉完全包住，注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀。& C7 C9 g8 }" j- a6 j 5 O: W7 Z) ^! Q5 t) ]4 { 7.把月饼胚外面裹一层薄薄的面粉，以方便脱模。- F' C" A2 d& |, R! e4 z* c 6 P! j. B8 W4 z+ a5 R) n) _ 7 H% o# f0 ^$ X0 B* K4 {   U6 a2 _8 t, q& ~% _, K' R- P: @- K1 J3 @- ~2 ?) R, o- @" g * v5 N6 h( k8 f: m 8,把月饼面团放进月饼模子，月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹' D5 a6 C; J+ M' L ! `+ Y" y6 n( I" S ( T. A& X* K4 D0 n. T7 T+ [5 u 4 o+ Z9 S6 b0 O7 b( d- Z7 f1 M. U& x! S7 E 2 B4 O$ F+ C, `' Y4 [9.烤箱预热200度。入烤箱前在月饼表面喷点水，烤5分钟左右，让月饼花纹定型后取出 ( |% H( ~- U- s& G& \ ' }# U: U) u8 _2 t3 s  s  f% l/ ~ 1 o, J3 a5 C( U/ b8 M) C# K$ C* |; g! U0 T8 i 4 _4 I6 J* l" ^! d) X7 f( N3 @; _8 H+ A3 G6 { 10,在表面刷上蛋黄水，只需刷表面，而且要刷的均匀，再放进烤箱，烤15分钟左右，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。我这次烤的时间有点长了，所以颜色深了。 " c/ Y# G/ w: n; ` 2 g* t4 z& k3 @4 K  z+ s9 b: L* i, \蛋黄水:蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成 6 [7 s: |! ^+ m$ e* E4 C. |. R) I, \7 m ( D0 b4 O) O3 j- }/ N6 @" R; ` $ ~% N/ ^+ R4 E& g% |# }# J 6 ^0 [( v- r% E5 d' A0 h; Q% O7 o$ v$ t3 M 9 s3 I* ?# m8 s  {/ b$ H " i$ y3 Q- ^. q2 W" u 这时候的月饼是硬硬的# L  ]1 ?/ H4 o 9 A* y9 y2 i# W( a6 {1 A* k还不能吃哦，要密封放个几天，就会变软，这就是回油。' I. y4 v% d0 E8 c; @4 A# j 9 B% s' x0 a) ]" J- d8 A所以我没有切开。等过几天回油了就可以吃了。 ; L, G2 `9 y9 Z  h& T! _7 [4 D9 I* t  A, e9 M 2 F3 V3 Z$ }' h+ D4 K+ @% v. w+ n & F& k4 ?4 j4 m$ p1 }) j

楼主很花心思，我自己就比较懒，我们老家有一种肉月饼，那个香啊，天天排队买，大家不妨去试试

手艺不错。自给自足，丰衣足食

嗯，月饼还是自己做的放心啊。现在市面上的黑心月饼太多，改天也按楼主的办法试试看。

竟然有教月饼的。但看起来做的很麻烦啊，可惜没有烤箱

月饼是这么做的啊~  我在新加坡 那的月饼都好奇怪蛋糕冰激凌巧克力的说

第一次看到教做月饼的，不在家里···看了这个帖子，想家了

没试过自己做月饼呢，里面的东西是不是可以自己放。

月饼只有象这样才有味 不是在高档的商场那样贵还不味

自制月饼 不错的注意 这边月饼卖的很贵 就是馅料不太好弄到 下次去超市找找看