朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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食材：
4 u% ^) ]# k) }7 f9 z% u) U# y1 _* L6 A鸡腿                               500克4 g) O4 n- ^4 ?  c* L9 V1 S1 }
辣椒                               1个
: K0 z2 H( S& w& m% M花椒八角                           少许
* H6 x& E) X2 I4 V蒜末                               少许
% V: s( S0 l" w5 r' J7 E姜片                               少许- G- ]" V  H' U' [% A
东北大酱                           1大勺7 h2 R" Y* l) c( C3 u9 m5 }* g
酱油                               2大勺
1 |& o; B+ [% Z白糖                               1小勺
% m6 q; f* K7 o, U, }! b! `7 `5 l白酒                               4大勺
# ]( g  u3 s$ o! \! A香油                               少许
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做法：3 J" F7 }" Q9 D; Y( O6 S
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1.鸡腿去骨，切成小块。鸡脆骨，鸡皮单独剔下备用。
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1 \' G, C2 H; M. T2 P, ?2.炒锅烧热，放入鸡皮，用中小火煎出鸡皮里的油脂，1 f( u) [/ y) F) O  V: l- s* K2 c: B0 G
待鸡皮开始变干时，加入蒜瓣，姜片，花椒，八角和鸡脆骨小火翻炒。( D) d8 z/ }5 m% L$ d# C* N* [
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3.待超出浓郁的香味时，加入鸡肉转大火翻炒，鸡肉变色后，加入2大勺白酒，
4 z+ v, Z/ Z/ d$ \! B一大勺酱油，一小勺白糖，翻炒2-3分钟，加入1大勺东北大酱翻炒入味，3 J5 ]8 C9 ]6 m% d+ d# g
加入1/4小碗的水，烧至汤汁即将浓郁时，加入辣椒，最后淋香油出锅即可。
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. O( h! v3 J  }9 I东北农家菜通常就地选取食材，一般都是自家散养的草鸡，配合简单的姜蒜花椒调味料，调入烧酒与东北的农家酱，就是这农家院里最简单的食材，通过简单的组合一锅具有典型东北农家风味的小炒鸡即可端上桌，味道丝毫不输给台湾的三杯鸡，四川的小煎鸡，可以说是咱东北农家院里五星级的新派宴客菜。& s6 r  j  ]% F3 }- j, F
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4 |9 B2 C6 i( @  c/ g0 O朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

好好，不错，非常喜欢，实在太感谢楼主了。

这个网站真的没话说了什么东西都有，言归正传这个菜色香味都有，我妈妈是用一整个鸡，不像楼主用鸡腿，楼主辛苦

东北菜霸道 1 M5 M9 @  Q! W' ]. V
自己能弄出这样的色泽真的不简单了 能媲美外面宣传的画面了

看着就有食欲，谢谢楼主分享，东北农家菜，我的最爱！很多年没有吃过了，送上红心支持！~

色香味俱全啊，比较常见，比较容易做啊，还好吃

比较传统的做法
/ o% F: T9 C! d看起来非常有食欲
- S0 _0 j) h5 _) j6 m配米饭吃肯定很爽

东北的特色菜在我眼中应该是——炖，这个字可不是说谁都能做好的！有机会了去东北吃地道的东北菜去O(∩_∩)O哈哈~

火候的掌握非常关键，而且一定要爆炒才可以的。

东北菜就是口味比较重，爱放盐和酱油，但是还算是比较健康的饮食，烧出的鸡肉也是特别的鲜美，楼主的这几招挺好用的。