原料：
5 e" e; h( E  b/ p7 E/ `: f9 n: H) C* r, ~- G) H* z& t
　　鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。 # w5 W& ~) o( O
' ?6 }' c. B# g3 x. E/ \# T
　　
# Q- ]% P: o. U( l3 Q  ?4 r
8 D4 S  F& ?% N8 F$ S5 x9 C( z* ?" V0 K- t% U( w5 @( D

% m9 z' S: K$ N　　# f( K5 l5 T& `9 d. s# ?/ ]
6 u( Z+ |8 ^& ]- r+ [  m* R
做法：1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用。
5 L8 n) O3 C4 e/ p
- L. A8 z/ d- m　　4 h: Q7 m! c' S; a

8 i/ \  Y0 E& I6 C% r3 I$ ]
9 X4 e" M5 J1 D- t$ P( t' g
& H& g9 U" E! H7 V　　
0 h& a1 n  i& X7 u
! z( x1 _& v6 }* h; t# @1 V2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。
+ X0 F: s/ V2 X1 Z% Q$ n! E- T- N9 B% F0 T7 z
　　9 ]5 g4 p/ @) a: m; j
( K' K6 s& i; Y& `+ M, f, @( ]) R
- Z, K! m/ Y1 a) i
9 y# P3 [' @- y$ z2 R2 K
　　" o% r4 w' |4 _/ C$ w
4 B& m; N9 y; Y7 t
3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟 ，再盖上盖子继续蒸。 # |/ A* G/ z" C* r* ?- p, f

) F4 \( _- f: C& V* Q! A4 Q8 c! A　　
4 c% z9 n' y; Z
  B1 R3 C( z! @( L2 Z$ r; h; \# x' `" r$ s' Y& |# X9 U
4 r7 b3 J# X# [- H
　　- Y' f! @8 l# n0 V  c
4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
1 c* Y' [) A% n  B0 x
( f/ Y3 p5 k. U5 @6 [: |　　
1 O9 y1 c8 L2 G; e- Y2 \: E1 f' a+ C9 e7 P' b7 d9 g4 U
  N/ {) T" c7 g% v+ e9 d" W/ Y
4 x( O% A' _/ P2 I+ `
　　
' U$ T( m  V. z, ~) M) s$ r$ L# F7 G) [# G
5、将碗取
3 C6 }2 z& Y# o  d
: ~* }: m8 ?, L0 I　　出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。
: f* P. g5 `) L  [7 o2 ]- W; q& z& u" ^8 n: ?+ c8 Q
　　4 [; _7 ~, s8 q

9 l4 @) `' n3 y5 g+ X# u

哈哈　楼主我看你煮的鸡蛋好嫩啊，我明天下午用你的方法试试，我每次煮的鸡蛋不是很老就是太嫩，希望你的办法能奏效。

我的做法是把肉馅直接和蛋一起放到锅里蒸，也很好吃。