一、原　　料:& _( o3 `- g9 E0 {3 Z  r& E$ Y! p
5 c, ^( F8 T5 h) Q; \. i
羊蹄2只（约1千克），白菜200克，青蒜丝10克，猪油 30克，酱油50克，大葱、生姜各25克，白萝卜200克，桂皮、大料共25克，水淀粉100克，黄酒、酱色、冰糖、味精、盐各适量7 J7 X: [4 s% M) p$ N2 y' t, A
1 ]9 H7 @9 v. `  o) S9 {
二、做法
  ?& Z0 T6 i9 [3 B' u（1）将羊蹄泡在冷水中浸3小时左右（以泡去血水），洗净后捞出放入锅中，加入清水（以淹没羊蹄为准），烧至羊蹄断生捞出。白菜洗净，切成段待用。
" p. y% s( }* F, `6 Y
# \, h& f8 u' ?2 m（2）在铁锅内先用竹垫垫好，将羊蹄放在竹垫上，加入清水（1千克左右）、大葱、生姜、白萝卜、桂皮、大料和黄酒，用旺火烧沸后改用小火焖约1小时，加入酱油、酱色、冰糖和味精，继续焖半小时左右，除去葱、姜、萝卜、桂皮和大料，加入白菜、盐和味精搅匀.焖至羊蹄酥烂、汤汁将浓时，下水淀粉勾芡，搅匀，起锅盛入盘中，撒上青蒜丝即可。
9 x: q' w* r: h& j7 q& U) c; b0 C
三、特点
0 t' X3 I2 `" r　　羊蹄软烂，肥浓香醇，咸甜适中。) N) G) A) Q  M

4 {  A9 d- v$ @: M- \四、操作提示& k$ z; e; a6 e+ b/ _/ K/ J
　　蒸羊蹄时间要长些，要用旺火。青菜要用旺火速炒。
. z$ l$ Z4 U+ S" {$ f5 \3 ]8 D' r9 q1 H8 K. u( R+ V' o

我非常喜欢吃回族特色菜品红烧羊蹄！味道太好了！！

哈哈，我也最喜欢吃羊肉，羊排，羊蹄之类的 哦，吃起来特别香啊。

记得在山东那时区吃过一次红焖羊排，就使我留恋之极。现在发现的新菜品就一定要去吃一次的。谢谢楼主的分享。红心送上

没有吃过，不过应该不错，啃硬骨头一向是我的最爱。

我很喜欢吃羊肉，没想到还有这种做法，谢谢啦。。

正是进补之时，如果吃上楼主奉献的红烧羊蹄，个中滋味无法形容呀，美！

羊蹄上面有肉吗？吃起来是像猪蹄一样的感觉吗？

羊蹄在我们这里可是很受欢迎的，尤其是版面的汤煮制的，很好吃

没想到还有这种做法