泰式椰奶蛋挞

材料：（24个）9 s$ o+ h, t) l% t9 q1 E
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A．挞皮材料：低筋面粉270克、高筋面粉30克、酥油45克、片状麦琪琳（包入用，就是植物黄油）250克、水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）( i' F1 g2 X2 P9 N/ o

  p8 w7 L2 K. o  O, TB．挞水材料：动物性鲜奶油100克（即淡忌廉）、浓椰浆100克、牛奶165ml、吉士粉2大匙、糖7大匙、蛋黄4个、炼乳2大匙、细椰丝适量
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! R/ h( I3 D7 M/ Q. q+ F烤焙：烤箱预热200度，放中层烤约18～20分钟( o7 ~% A1 P$ M$ P5 F

" |& a& [8 H3 X& `. `注释：此分量较大，酥皮用不完可以用保鲜模包好放冰箱速冻保存，用时可稍解冻再放挞水就可以烤新鲜的葡挞了。
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做法：高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。7 m& C# ?1 u7 |) y4 q, q  ?1 L1 P) Z
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