如果朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢5 Z! A3 \3 E! R" r
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' M- ?5 I7 R0 X; ^【八珍煲排骨】# w1 \7 P( V4 ~* f+ ?( ?
4 q7 c# s. u$ X4 C; |. [9 A+ }主料:排骨500克# o. F& P* F- @' D9 z
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辅料:北芪、干葛、地蚕、桂圆干、枸杞、红枣、党参、玉竹适量(以上的煲汤料在中药店都可以买到,不用特意的考虑克数,每样放一点即可),姜4片) }/ D5 I2 Y3 l9 U% e- i6 `
+ r+ k# T7 _, _0 u1 H调料:盐(放入汤中调味)、生抽(排骨蘸食用)1 u. \& m( R4 ]6 ^: R M
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做法: M% G5 G, U; c. k* M* l b
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; ^7 S4 J- i8 d' n6 y1 C1.准备好煲汤的辅料和一块干净的纱布。' p6 M7 W. ~! ^2 e3 H% Q; z
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2.把所有煲汤用的汤料用清水洗净后,放到冷水里浸泡十五分钟。
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2 q4 }/ Y! q1 P; N/ v& X9 q2 P3.把浸泡十五分钟后的煲汤料沥干水分放到纱布上。& ^. a- |6 q- E1 J5 j
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4.提起纱布的对角系紧。* G& u4 D$ ~3 \( b4 m3 e
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5.系好的汤料包。( ^3 B3 B! K2 h! J& x
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6.在砂锅里放入足量的水,放入纱布汤料包后开火,盖上锅盖。; a- V# o* G! R E2 K: i$ `, l* L" `
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7.在灶台的另一个火眼上另起一只锅,凉水下锅焯排骨。
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8.水开后撇去血沫子,把排骨盛出。
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9.此时砂锅里的水也开了,把焯好的排骨放入砂锅。" E+ g6 { y( K
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10.放入姜片。水开后,盖上锅盖转小火煲两个小时。
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! a; J9 i* ^+ u; I11.两小时后捞出纱布汤料包。打开纱布包,扔到已经使用过的汤料将纱布洗干净,方便下次使用。9 e3 S W, _7 _2 X1 J2 A2 @
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+ ^, m8 X" [4 F$ R# L2 Z% R12.调入适量的盐就很美味了。
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) O5 c6 d+ w; b. Z; X贴士:
4 @- p5 {6 L/ f. J; P6 c* 添加了煲汤料的老火靓汤无需添加其他调味品,只需加盐就可以了。; U6 {5 E% g9 g" x1 w- p# S
- @ R3 z/ ]0 S5 `& `* [2 v' J* 煲好的排骨肉质相当软烂,蘸着生抽吃很过瘾。! O1 ?+ O! w* D
: D: F A! e. x- k9 O3 H* 把排骨换成土鸡或者乌鸡也不错呦。
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2 {" w7 ]. t8 c* q0 N' k5 l如果朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
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本帖最后由 tg3366 于 2010-9-8 10:37 编辑 ]