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小 发表于 2007-1-22 18:35 只看该作者

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特色水煮鱼
描述:准备材料:草鱼一条,青瓜、鸭血 s* r3 @& v5 N
( o2 j4 I$ M4 o2 _3 ]2 \( h0 n5 k! j" a/ S5 V# P% ?6 u. ~' h7 f" c
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鱼肉切片,加盐味精和一个鸡蛋清拌均。 2 T T3 q/ y3 E: s
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开始煮了, 这个是刚刚剩下的鱼骨和鱼头。 . d3 r5 Y( G( ~7 t5 j
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: x/ E9 r+ S4 z热油下姜, 把鱼骨下锅翻一翻 * M( J! G5 U1 \! u5 r% J: G
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让鱼骨变了颜色。 - o- o2 K% f; T7 \3 w
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! | H, o/ o' `( C# R+ z放水, 煮汤。 & v, H. A# E4 T) M
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1 f P! C t* ?# m' w- R- h3 P煮开了以后改小火煲, 呵呵, 时间仓促就不慢慢煲了, 下鸭血 ! K' y$ w4 ]. r& Q: i0 _( X) t
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! y; x) G7 G1 @! E- C9 |+ \把青瓜和白菜用油稍炒一下 $ Y5 } U$ F- C7 x( l" H* ?7 \
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6 }$ C3 u. A9 w3 [6 L把鱼骨和鸭血捞起来。
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把刚才腌制的鱼片放一些生粉拌均, 可以放一点熟油, 比较容易煮。 5 Z8 n9 Y% `" N( p5 e
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象这样子 $ S' ^: Z7 T, B e }! C
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2 P' L( r' j: e, q' X( \( ^汤放盐和味精, 开大火鱼片下锅。
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# ^7 v; u* G5 A鱼片变硬以后, 一边用锅铲的背面把鱼片拨一拨。 : V" d) E# g5 Q3 P' B! x
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开一开就把鱼片和汤倒在刚才炒好的青瓜和鱼骨鸭血上面, 再放上葱和蒜
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) U! } i$ Q- ~3 J. T% B* w+ n洗锅, 热油, 准备圆辣椒和花椒。
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油热了以后要用小火 : u, O6 m/ M- E
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4 P- z- d/ _! M1 ~; P! L3 E下辣椒和花椒。 0 g: t, s6 o7 X. q9 M
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% j) G. R! D! i7 G大功告成 7 A' b2 R* T8 F- w, @: ^" ~

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