版主评語: btta

梅菜扣肉实在是一道经典的菜肴。大家有兴趣也可以搜索看看其他做法。

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爸爸买了块不错的五花肉，准备用传统炖的方法做个梅菜扣肉。我却嫌太花时间和耗燃气，建议采用微波炉试试。爸爸听了半信半疑，最后还是决定由我作主，看我怎么个做法。其实微波炉对食物加热的特点是由内而外的，这样既保证了加热的均匀性，又保持了食物的营养成分和原汁原味，时间更短，味道也好。从备料、烹调到成品上桌，大概花了不到一小时，这是用传统方法不可能达到的高效率，然而出来的效果跟炖没什么两样！爸爸尝了尝笑道：“想不到微波炉做这个还真行啊！”^0^~~~
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材料：带皮五花肉1斤、梅菜适量、香菇1朵
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% {5 J4 M; L  _3 r& j4 q五花肉灼水定型，用牙签在皮上均匀扎孔，用老抽给表皮上色，下锅用1汤勺油把皮炸至大红色. ~* Z  U' C7 {2 @" p9 _" C0 _; n
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用清水冲去表皮的炸油，沥干，切成0.8CM厚的方块 ( s2 O. y0 S0 q

' K) z% ]9 @, C" Y  k# n$ N梅菜抓干水分切碎，下锅炒软放糖调味 ' M% l& R0 i+ E4 I' o9 Q
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取一深碗底部放香菇，肉顺着碗边排成麒麟状，皮向外，梅菜填满中间，加入半杯水、老抽1匙、味精、糖2匙
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加盖放入微波炉，先高火叮15分钟，再中火叮15分钟，中途汁液溢出可停下把汁再倒入再计时叮 2 K9 K; L" y8 r. `7 J# H' q' G5 |* V

+ G5 Q2 u4 H9 U" ~ 叮好后把剩余的汁倒出，加入适量生粉水烧开成淋汁
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倒扣上碟淋上汁即可/ ~2 h0 Y$ ]1 ]
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微波炉也可做梅菜扣肉
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* U5 @* q+ z( E. G' `& N6 V5 u “爸爸，快来尝一块！”: m( i9 J. B% v+ n- i0 ]

$ Z% ~1 p8 T/ t. g[ 本帖最后由 btta 于 2007-1-22 01:31 PM 编辑 ]

看起来很诱人5 M0 L3 w. _' F1 m
我也来试一试