一斤半重的野生甲鱼一只
9 r7 f& I2 q- ]# }0 d( n1 Y买时请注意区别家养与野生甲鱼－
- _# F4 t0 D: o) l0 m4 u; {. z野生的:背部龟克上颜色是黄黄的
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家养的龟壳背部全是乌黑的
, X/ @* \5 k  }4 `: a' O0 o# X8 C翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。
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4 ~" }) c0 g5 t将甲鱼肚肚从这里破开4 \, [5 J0 `+ ^
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掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油
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还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨
! N1 T6 ^% o( `更好。
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待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。3 g) h) V# t! M* D7 x
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此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！
/ ~9 P2 f5 |$ V, L将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去—— " w9 I* F( v7 _+ H! P/ Q

! D, f+ N- N' ~$ ~: w. @这可是个细心活，慢慢地撕哈—7 x0 O+ I+ h7 o& ^' D* Z5 v

/ B- K$ ^3 m0 }; x  f+ ?6 ~最后，全部撕干净啦。 2 k" ~8 W  K$ n4 v8 m; j( k
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接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近0 Z% _" F  `3 K$ S( ?

" x+ u* s( d0 T: d此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅, K6 m; _: Q0 k
里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）8 V# |7 v0 T6 t4 C" M4 _
有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧5 r2 i  L' b3 U2 L* s
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待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼
) k+ v+ H6 h1 k" E6 z: D: Y0 o前3 E5 h" W9 x# l/ V& X+ Z" l

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没有吃过这种东西。
7 n, o! Z2 L) A) e4 H# R不知道味道怎么样？7 O. H& o6 L2 i; j3 m3 \: O
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这种事叫【脚鱼】0么？

不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。

大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。

甲鱼大补， 不过这种切法还是头会看见！

这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

開頭有點血腥呢
) }/ X( B5 t) z! y2 a9 F( E還沒看到美圖
- N, y& o4 E6 i就先噁心一陣子= =

开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的

楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味

楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。