朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢8 M/ b3 ]! ]3 X' B- m1 y
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原料:肉末 茄子 葱 姜 蒜 花椒 米饭
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6 [. J8 X/ j, {; s$ A调料:郫县豆瓣酱 花雕酒 生抽 糖 水淀粉 芝麻油 9 E: }5 t- ~) ^% m* S; U& q' P) \
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事先准备:
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- R$ ~: G: T- @" O; V1. 茄子切小段。8 H, {+ j; h! n" D' c0 C0 M* U: V3 P
0 B n+ b; I; p; p+ x. Z& N C$ R+ f2. 葱姜蒜切末。' D( z: k: ~7 W! z S3 u
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制作过程:/ w0 R6 o! A$ C9 N
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1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。
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2. 捞出茄子沥去油。
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# x/ z: E: T& N, \7 D- ], C; r3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香2 Y0 X# U0 _) Z
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4. 加入肉末略翻炒
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5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。! a0 v2 }) Z% D# [- [
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5 n& Y! q1 Y! |* w- f' H. Q6. 加入适量花雕酒1 m5 ^% n; N5 F
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7. 加入少许生抽' l: |! @# u- [5 V$ ]' F
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8. 加入少许糖/ Y7 ~" R7 }/ E! Z |: v3 A% \/ \
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2 j6 o, t" N j9 ]% I# V& G& A3 I9. 加入适量水,煮开。9 L" G& `& o5 n. F: A" ^
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. z F8 j8 i+ d( r$ J% d% t10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。9 Y l- H9 G2 S" W7 ^7 D8 T
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11. 加入少许水淀粉勾芡即可。
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12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热
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13. 加入花椒爆香后关火7 [- D/ ^- s% y& N8 Q
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14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可
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贴士:
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加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。
3 t- X9 T8 P: b: ]3 R' d茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。
% L3 X/ L2 `0 X花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。 9 \6 R0 }" Y/ x- R) s4 G; @( n
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朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]