朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢3 N; _8 |( B1 f5 A1 L0 y, D

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引用:

老鸹(wa)撒(sa)，这三个字要拆开来看，“老鸹”本来应该念lao gua，在这里读成lao wa（读一声)，意思没变，就是指乌鸦，撒(sa 读二声)，其实不是这么写，应该是左边一个“月”字旁，右上一个“天”字(就是蚕的上半部)，右下一个韭菜的“韭”字(即天字的下面)，合起来就是sa字，这字怎么打出来滴，会五笔的同邪可以试下，我用的搜狗只能打出这个“撒”字来代替

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象不象乌鸦的脑袋呢？  Y* M& G5 l+ }
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4 _# n) c: `& O3 ?4 e陕西关中民间传统风味面食  ——  老鸹(wa)撒(sa)
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- @3 @7 r& B- m+ j! q做法：主料：面、水4 v, d! Y9 U, }2 Q

/ `& s; K$ x- Y配菜：西红柿、豆腐干、海带、小青菜、大蛤蜊肉! ^- m( ]& B3 j9 A: |( G9 a

9 v9 X- `% A- w: @' L. [2 V 步骤一、
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面粉加凉水，边加水边搅合，调成稠糊状，直到面糊能稠稠的挂住筷子
0 W- `) i) l1 Z5 r( B+ i6 a放一边饧一会% Z" S/ ^/ }$ G& M2 R% _7 _0 v7 C
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2 {1 @" j' M( V8 D0 M步骤二、
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$ y6 y7 i% H8 _0 r- S将配菜洗净切好，热油先下西红柿煮出香味，接着下豆腐干和哈利肉
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# ?7 X& v- K/ M& |, Q步骤三、
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各种配菜炒均匀后放盐，然后倒入开水，等煮开了，
( p7 d) \5 |2 Y7 Z9 X/ `1 F用筷子将面糊沿碗的边沿拨入锅中) g1 S9 @7 f$ G; F6 p$ B$ V$ [

) J; W/ I9 F8 m6 i2 i/ N4 N3 f* J  ?+ y  S
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步骤四、
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继续煮几分钟，煮开后，洒入青菜叶子，断生，加点儿味精就可以出锅了，如果用的是高汤或者鸡汤，味道会更加鲜美。8 P+ Z- a0 ^, x# O
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小贴士：: B* c  v, A+ v# T5 i
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1、面糊要顺着一个方向搅合，搅打上劲儿，饧上十分钟，拨出来的老鸹撒才会更加劲道，有嚼头。$ i( j5 q$ ]0 `) q- y" {8 C
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2、配菜和根据自己口味喜欢，蘑菇、西红柿、胡萝卜、木耳、黄花都是不错的选择。) O; q1 f: g6 u+ U0 e5 |

' t! p9 `9 N( j5 V: m3、最好是用高汤来煮，如骨头汤、鸡汤、海鲜汤，在我们这里出镜率最高的是“甲鱼老鸹撒”，味道鲜美极了！) e, H* Z2 n, x: \
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4、蛤蜊肉干下锅前，最好用料酒泡一下，可以去除腥味。/ G# C) p8 J6 d5 }3 Z1 F
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4 ~% R7 P8 S  I8 z朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-8-26 10:34 编辑 ]

不错，材料都很好准备，做起来也挺方便的。

以前一直都不知道老鸹撒，的鸹是怎么读的，多谢楼主给注音了

原来是疙瘩汤啊，虽然叫法不一样不过感觉上是差不多的，3 |5 m7 g5 L  V* P
这个老鸹撒用的原料比疙瘩汤多了好多啊！

不就是面疙瘩吗，制作过程也象，不喜欢吃。谢谢发帖

疙瘩阿。。。。不过还是谢谢楼主了  辛苦~

原来是一锅海鲜汤啊。样子不错，不知道味道是怎么样 的

西安那边好多东西都是烂乎乎的~~~就不想吃了

是面食呀。
- J; S+ H) \/ e8 C做法倒是挺方便的，可以试试

不错，很简单，看起来也和不错，有点喝慧饼是的