推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 水乡人食水中仙——莲藕炖排骨[10P]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 24

水乡人食水中仙——莲藕炖排骨[10P]

1 J+ Y; ]% d- i2 G


4 H) E* \/ F; r3 _* {) I, @! J) l' O8 U2 z
6 j5 ^: v2 R1 V/ ^8 L0 |) u
您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励!非常感谢您点一下红心!:-)
# v" _1 r9 r4 Z8 A6 B' p' B# Y! \  b* k. Z+ Y: p7 M

, K1 k' g7 h* e+ y1 I“一方水土一方人”,我们江南水乡,有水中八仙,初秋时刻,作为江南人,做菜又怎么少的了呢?
. @8 R! ^$ B; q4 S& l: |1 q, m我最喜欢的是水八仙中的莲藕,不过天还太热,就做一款汤吧,制作既简单,又营养丰富,是燥热的季节上选的家常菜。# \! `  ]$ Q) H

" t9 j$ ]; i" g, K( Q# L
0 M2 L/ B; [& O* B
$ w* X& [3 ~% t
% y+ o4 U( B7 q1 A7 Y' [6 [8 T2 r0 d% \
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。1 l5 _6 o9 P+ j! u# q
' Y! c5 M/ I$ }9 e0 ^/ l9 j
( h- f2 ~7 a, a, c& z
: \2 Z% J# p" m$ d/ s& b
莲藕含有蛋白质,维生素,钙、磷、铁等多种矿物质,口感甜脆,生食的口感和功效可与梨相媲美。中医认为,莲藕生食能凉血散於,熟食补心益肾,具有滋阴的功效。不但可以补五脏之虚,还可以强壮筋骨,补血养生。8 J; o# W( I$ b' w# p# K6 O
PS:莲藕不要买表面颜色过白的,我怕漂过的
9 E7 ?" F$ m: x+ {, ^- @) L! ^6 Z. ?1 e5 L7 o, ]
: w) H8 ^7 l' n" T+ E: B

( a2 Q4 ^$ J) A$ m& S) I8 c! G我在饭店里吃时看到有加玉米和胡萝卜,我也学着加了点
0 l4 m. c  x8 H- C/ a9 u# j7 E3 r
+ k) P& [0 |" d, l. _% T# F
* `/ W' _: i/ c" ]3 G, ?! R# f# d4 j2 o5 `8 `
排骨洗净,要“焯”一下去血沫,所谓焯,即将一锅肉加水煮开,撇去浮沫,立即停,再洗净
4 R. H7 U9 M7 `/ `* f
+ _" s/ }) b( {5 W* a4 h6 j4 a6 m2 v

4 o2 N, q, [6 M! `/ V8 j4 ]& ^+ {1 O/ A+ ]/ e" a& u: d, u1 I1 d

2 Y! F* {- M% D: G莲藕洗净,切片。; M% s2 ^. D2 _# S
玉米和胡萝卜也切段。
4 B. D! H8 O' F+ c! c: C' S1 p5 k- e& h7 c2 ~
/ V/ C  U7 G8 B

3 F4 g3 c6 ~, o1 A4 ?& W
. c( |* E4 L( {' K: A1 A+ W9 Z, E) M8 ^0 j
把排骨和莲藕放入内锅,加入葱、姜、黄酒和适量盐,大火烧开,转小火炖2个小时。再加入玉米和胡萝卜,炖10分钟,起锅。# m  F( x  v0 G- M/ z. F2 U8 p% R$ E
(玉米和胡萝卜晚放主要是我不喜欢有甜味窜入,不介意的可以一起炖)
8 U4 Y6 P& g7 y9 Z: {* ^" W- P7 E' C; l! H- {
# l2 g+ g9 n2 k. G  V

/ o1 u; K1 [* Y7 Z# d厨房里已经弥漫着排骨的香味,作为蔬菜食用的藕又药用价值相当高,是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。

5 R$ M+ z' b* F5 y8 S7 g# _8 q% o0 @; a1 N

% g0 N: l$ w) ]8 o) M; c" v( }
) I3 ?+ j, Q, g! j8 y6 q6 o
% N2 P) D' n: d+ \5 |; b! F还是那句话,希望得到朋友们的红心支持!!还请顺手给个红心,谢谢了。6 S. p1 v/ }, w
$ Z% M  A, h  K4 `/ N; k$ N5 _
! @7 Q8 V- Y9 B+ q' R2 c& k! _
" q/ g1 e' o* |1 o  u, j

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 24
TOP

昨天晚上刚刚在电视上看了一回莲藕炖排骨,今天在网上又见了帖子,真是有缘啊,一定做一次尝尝,据介绍这个季节喝这个汤可以清火降噪的。

TOP

藕炖排骨,我也经常做,只是没有放这么多的辅料,谢谢楼主!

TOP

这道菜听说很补,有空自己做一次试试,看看怎样。

TOP

这是湖北的一道特色菜,非常有名,湖北人过几天就煨一次汤,谢谢发帖

TOP

没用酱油或者老抽吗,颜色有点淡,不过看着味道肯定不错

TOP

这个还是我们湖北的风味啊,都不放酱油的,讲究的是原汁原味

TOP

我不怎么吃藕,如果和排骨一起炖可能会比较好吃,下次试试

TOP

是一道半汤菜,解暑良方,浓浓的肉汤和鲜味的汤菜才是半汤菜的精粹所在啊

TOP

生的莲藕是凉性的,煮熟的莲藕是温热的,因此我们家煮的时候会加一把绿豆,广东人煲的老火汤里也会加的。不过武汉的莲藕排骨汤也是不加绿豆的。一个地方一个习惯。

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-21 18:58