天使奶酪蛋糕

散步的风

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1楼大中小发表于 2007-1-13 19:19 只看该作者

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天使奶酪蛋糕

- M# |# j1 p, p5 z# s% h9 N6 [$ B
（8寸模具）9 I. W! c* g4 }. b- b
8 u6 z! q7 |( ~% J7 p
材料：8 V. n: ]8 U% F+ S2 S( n4 S! f' a- J# D
蛋白4个，低粉60g，糖50g，炼乳2大匙，牛奶4大匙，自制酸奶奶酪（奶油奶酪）120g
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做法：9 _) ~$ ~' ]- y! g, q- c
1、奶酪加牛奶搅打均匀
2、筛入低粉，拌匀后加入炼乳混匀$ ?; K7 j# w( {! D0 b8 B
3、蛋白加糖打至湿性发泡2 u- }% _4 {3 ?# T3 C6 U$ b. Y% f+ C
4、分次将蛋白糊与面糊轻轻搅拌均匀后倒入模具
5、入烤箱隔水烘烤，160度1小时后取出放凉后脱模即可8 [& M; ?' P2 r& e2 h
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小贴士：
1、酸奶奶酪是自制的，不像奶油奶酪那么腻口，吃起来很清爽6 Q3 I, P ]) w: `2 C3 ^. J: V
酸奶奶酪制作方法：
将酸奶倒入干净的纱布，最好多铺几层。然后把纱布放在一个细孔的筛子（粉筛就可以了），再放在一个口与筛子差不多大的盆子上面，再包上保险模，放入冰箱开始过滤酸奶。大概两天就差不多可以滤好了，容器里面会有很酸的水分，而纱布里的就是酸奶奶酪了。- T) F& m* P% C. X$ R1 N
2、普通的天使蛋糕由于无油无蛋黄，吃起来会有韧性，有点涩涩的，不柔软，加了奶酪隔水烘烤，消除了天使蛋糕原来的口感缺陷，吃起来很松软，入口即化