蚝皇鲜虾蛋豆腐

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1楼大中小发表于 2007-1-13 09:03 只看该作者

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蚝皇鲜虾蛋豆腐

蛋豆腐又名玉子豆腐，是结实一点的、能拿得上手的鸡蛋羹，口感软滑如豆腐脑，更有鸡蛋的营养和香味。但现成买的玉子豆腐千篇一律都是圆柱形，难以迎合菜式的不同摆盘。; M* h% P; C0 l+ l3 ]- l
今天要做的是蚝皇鲜虾蛋豆腐，决定原材料由自己加工，造型就随意得多了。& T/ y, J9 p3 S0 Y7 ~# L$ [3 O
备注：
1. 虾仁剔除泥肠，用少许盐和胡椒粉入味；
2. 西兰花洗净用油盐水灼一下，备用。