图片高清，载入较慢，但我敢保证这等待是值得的* f5 `, X/ t+ T, M% Z

" M4 R& k, H+ y' A . M9 s* q7 y5 ^+ \4 d ' ^( }6 [4 ?" B5 i* O5 z2 \7 `' b2 @# U6 d4 b3 a( s1 p 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！请点一下红心:-)4 z. E  F; [" u6 ?   }3 q& r. ~: G& z3 I$ ?先给大家上张极具诱惑力的成品图！  r, @7 w3 I9 {% c- l% ` ! ?7 [$ h, L1 j* |4 T' y . f6 v+ w8 j# e( ?' d" T9 q0 O% W1 F" J3 o 香煎鸡翅# y# `3 J+ C4 _% j; I6 e% j) P( @ 龙么就是虾，凤么就是鸡翅膀啊，我是标题党，哈哈！) O" B8 f; V& p) M * V+ O3 k8 C4 ]* m 材料：鸡翅、大虾；西芹、花菜、葱、小红辣椒；盐、鸡精、糖、白酒、胡椒粉. i$ |* F9 R% W  W; }5 b & u4 ?2 j" Q) L+ R* B% a& l' H& \ ) C3 z& _" n2 X + s% F5 n6 f, \0 c& B8 Q3 hStep 1. 芹菜、小红辣椒切丁；葱切葱花，葱白和葱绿分开；花菜掰小待用(Tips:芹菜表面有很多茎的，用刀或者削皮器挂掉，不然吃起来搁牙；辣椒切开后去籽，这样不会太辣，菜也比较美观。） ' e% Z0 q/ y# R8 ~4 s- E& I& f. K9 w) [9 Q. x: C3 B/ N' Z / s& k9 Y* i% z# f' ^( f $ d8 s, X# N. h! d0 k 这里有个概念我电视上学到的，在处理材料是，按照食物污染度由轻到重的顺序，基本就是先处理蔬菜类，再处理肉类，这样就不用洗案板了，估计大家都知道的，我多嘴了-.- . R' Q1 e" y# l" e( R: g% A2 ^3 ?6 L+ q Step 2. 鸡翅洗净去骨，然后用盐小腌一下。5 F2 D; m: M0 C7 B& C# P" z4 ~( e 5 t6 l; ~+ I. d& P# V 1 m, L7 Y: W. u % K8 X1 S" G9 k& C 去骨的方法：把鸡中翅两个骨头的连接处剪掉，然后用手顺着骨头把肉往下挂，再把两根骨头向相反方向掰开，这样与翅尖的连接处自己就断了。手劲小的MM可以先用小刀绕着骨头划一圈。2 m& T/ v: {& U 2 S4 L% L% z1 e, v7 |7 b; `' n7 ~  v! ^! n( l) _+ D" `' ]* j* U   m' _. ^0 A8 L) [( ~9 p1 O1 d! N7 w( e" p* j' t ) S4 `- ~: X2 `0 s/ H" G4 q' yStep 3. 虾子去头去壳去沙线，不过虾头虾壳都要留着哦，要派用场的 , T- X. w' C  q; X' q' k1 a5 d" x& ~ 6 w# D1 X3 k, k, F  _) d ; W" Q9 t& V3 s2 n# d8 Q $ b2 V9 G7 T( ~* b 8 L5 A: a4 r; g* u- F 去沙线的简单方法：用牙签在虾身第2节的地方插进去往外挑就行了，啊是很easy1 B$ H8 \# s6 k) w 5 Q  R& O8 ?# d* L9 P Step 4. 把处理好的虾子放入保鲜袋中压成虾泥 + J" c8 U2 ?+ _0 T5 G- c3 b7 F' e7 H$ l$ D5 Y1 A 1 C0 ~* h3 Y5 P! a7 P4 E: R+ e& ?# _9 n* T. T, n Step 5. 虾泥里加入芹菜丁、葱白、少量淀粉和盐后揉搓均匀 3 l% ?7 \  ~" j4 F: K. W+ L& s; i   j" g+ I# ~% M6 t$ T8 d1 G, _4 } Step 6. 在保鲜袋的一角剪个小口，就像蛋糕裱花那样的，然后把虾泥填入鸡翅里3 ]9 {& i9 d6 F% c 7 u0 g" X$ n  L* r5 r8 E " K3 a( f) o' K# s 0 u4 d, A1 [* J% vStep 7. 将鸡翅皮朝下放到平底锅里，开中火煎，煎到鸡皮焦香后翻面，同样煎到焦香。 3 `) W9 \8 P5 e* X & u# i; u. Q. `' _8 J- N9 T * s8 D6 w, H6 [9 m) @. f6 U( O+ a- g - [( C7 j  h4 Z* \0 F, g , {5 k% E1 X! s5 I4 i& D8 ?: y( D, {+ \. P0 l) L  K Step 8. 在煎鸡翅的空档，把花菜放到加了盐和油的滚水里烫熟，捞出后加点鸡精拌一下，这样比较有味道。   R! t" Y% _8 O5 s / w3 i6 v: Y; h8 ?) U; o! \4 V# g( h* U% `/ V1 Z. v$ y , i5 L6 |+ ?! EStep 9. 等鸡翅两面煎得差不多的时候倒入白酒，盖上锅盖闷烧一下;等酒精挥发掉后加入辣椒丁，葱花煸香，加盐调味。 8 K1 _6 m# ]2 }4 C' \( Z* s 0 m& f, p5 b& |7 N7 \3 _5 N 4 B5 r) Z& {( K& ^8 v1 \( ~$ ?6 `5 Q. @ # s8 @- o" v# l0 J$ P 3 ]! H( G0 a! y5 T# X6 d Step 10.最后出锅前撒上白胡椒粉拌匀，然后就是摆盘了，怎么漂亮怎么摆就是了。 " ~8 ]' j/ t' g& E" F " b6 _5 `4 N8 w) T' E1 f$ v' a! Q . A1 K: u2 S% ~% K. \2 d9 C 5 j0 K/ P. D" V2 T* F: f" c3 r5 X: s- G9 M8 f1 t4 C6 p   J9 x- Q1 G$ g. u2 i: _: G) i 7 |8 b' B3 o+ [& g: g! y + g* a- i. B) M

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-7-29 16:26 编辑 ]

嘿，先夸夸楼主的拍照功夫，真清晰 ，步骤也详细，但是还是更喜欢吃可乐鸡翅！

很有味的一道菜呀，一看就胃口大开，现在都馋啦

香煎鸡翅真是太好吃了啊,看起来真的是相当的好吃啊,

菜板怎么说都是要洗的，不然真的不卫生啊。菜品很不错，个人觉得西兰花不用煮，用开水烫一会儿就好了。这样会爽口些。哈哈，个人之见，见笑了

用鲜虾做馅,鸡翅去骨,虽然是比较花时间,但为家人做上这道菜,我相信是值得的。谢谢楼住分享！

大虾 加上 鸡翅
9 D# y1 e# v# f$ r! S无敌的配置啊
( n& S- O1 l0 i% c7 n  I不过要是鸡翅没有骨头* {+ P( z" y' J. ?$ D8 H& R, Q' ^) `
吃起来还真有一份不一样的感觉 呵呵

这个菜做起来是有点麻烦的，而且中间有馅不容易煎熟啊，闷得那一步很重要

楼主真有心，讲的很详细，看得我胃口大开。

翅膀好东西，虽然做起来麻烦，但好吃就是王道啊