东林素食之碧绿扣酥方

　主料：冬瓜700克, I4 F  j3 v- n1 G
　　副料：西兰花250克
  O  s* ~( i9 `+ W　　作法：4 u# C. ?( S& l: F" e5 E/ ]6 m* H
　　1、冬瓜去皮，切成大长方块，去瓤，洗净3 M  _- z5 R5 ^6 X6 k
　　2、西兰花用小刀切成一朵朵，去根部，洗净
2 ]) K, \& S) b! ]! V　　3、在冬瓜表面用V形戳刀戳成十字花纹，放沸水锅内焯水至半熟，捞出用乾布吸干表面水分，均匀抹上生抽，待收汁后2 t6 K3 g0 V) t% u8 T! `4 `: Y1 T
　　4、起锅倒入油，待油温六成热左右，放入冬瓜炸至金黄色捞出，晾冷，切成4厘米见方的12块* T+ ]0 K3 V7 c, v
　　5、放入大碗内，加入清汤，素易鲜，盐，美极鲜味汁和12块冬瓜放入沸水笼内蒸熟（软糯即可）% ~* S6 \' [) k: Z% u! b! h0 D( [
　　6、起锅，锅中加水，加盐，糖，少许油，待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出
* D* s" H! e- I6 ^　　7、起锅，锅中加少许水，然后调味，将西兰花倒入，打芡，出锅备用
% q4 V  I( Y: S! n+ r　　8、将蒸好的冬瓜取出，皮面向上间隔摆入盘内，锅内 将蒸冬瓜的汁打芡，淋入酥方上，然后将炒熟的西兰花围在冬瓜周围即成。
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