炒下水

" E# n& k( _) m6 y( k3 \8 Q0 R% a
. y: M; W- X8 `* s
原料：8 V- R# C0 v6 W& C5 s- K
鸭肫、鸭肝各2个，葱3根，姜5片，辣椒2个
4 y/ W$ h$ E/ m6 V! g
' C7 u/ E: H& U: i辅料：
8 a8 ~0 R  L+ y* K: A8 j8 ]1 c) T- G料酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙、水淀粉1/2大匙、胡椒粉少许。
# V( ?4 E3 S: _% L; ~5 e2 f' P  G. d4 q' d# z# v7 x+ X
做法：
6 H  f7 d3 d( ^( m0 ?) g1、鸭肫洗净、切花、鸭肝切片，葱切小段，姜切丝，辣椒切片。
. F9 d1 w+ _  M2 M- _4 }3 K! }  Q
0 ^, [! A( ~, ]4 K2、先将鸭肫、鸭肝用开水氽烫过，捞出，另用2大匙油炒葱、姜、辣椒，然后放入鸭肫、鸭肝和所有调味料，炒入味即盛出。[美食中国]
* g/ Q- E+ C6 ]  I! g' Z- I% _- [0 r& y9 k* t) n* q
Tips：
+ N' y: _/ I6 z1 w* k) y" s) F. D1、鸭肫、鸭肝或鸡肫、鸡肝都俗称下水，炒的时间要短，口感才脆嫩。
3 w5 P4 O. V% c. N( Q# @
% v  L; Q- K5 p) u: ^2、这是一道重口味的下酒菜，宜用大量的辛香料来烹制简单又廉价的下水。
  F# ~3 d1 e* T' N$ R9 e) r9 ?0 t4 l. f) R8 a
特色：; ?. K" v' ^, h0 U* k& O; l+ Q
下水-内脏类食物大多含有维生素B，可增进食欲、消除疲劳。