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巴塞尔巧克力饼

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巴塞尔巧克力饼

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这款饼干源于瑞士的巴塞尔,据说是一种圣诞节应节食品。没有用到任何面粉,所有和普通意义上的饼干非常的不同。就连形状,都不是圣诞饼干传统的样子。略苦带甜的醇厚可可巧克力,配上剔透如水晶的粗砂糖,还有低调的杏仁躲在心形小饼里,犹如对爱完美的诠释。" s- y- ?: @8 [3 \% l% ~

* @  Y6 F' S6 T(原配方来源与加拿大生活杂志,本人加以改进)
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原料:5 Q+ s# ~6 Q% T) `& D) u" {

& e+ h3 ~" a# H  r, e& H* l250克  ------------ 碎巧克力 (我用了150克纯黑巧克力,100克牛奶巧克力)
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' i# ^6 W' x) X! B  e! f% p1 {' A5 H1/3 杯  ----------- 纯可可粉+ T/ u6 {) g6 N/ ]0 c
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2 茶勺  ----------- 肉桂粉; `+ X" v" H# P! l7 [+ D* U
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1/4 茶勺  --------- 丁香粉6 i/ L5 [& c9 B+ x* V" ~1 Y" O4 a) s
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# g1 ?$ ?$ e( |' u4 _7 C2个 --------------- 鸡蛋清
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2 L6 ^: ?0 s5 N/ [6 a4 j) x50克 -------------- 白糖, y' h* z2 K" N. L+ t. Z6 m

6 k4 ?+ t4 }' `* {3杯 --------------- 杏仁(打成粉末状)
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" R+ J3 o  P/ M: P2 K7 J5 w* j+ Y4 大勺  ------------ 白兰地
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配料:
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50克 ---------------- 白糖3 d- u! \3 z5 k- D5 P9 H

1 l; r# }% R0 u. J6 z2 E% t( u30克 ---------------- 粗粒砂糖. P! v/ M8 H* c+ |0 h

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做法步骤:
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1, 用食品料理机,将碎巧克力、可可粉、肉桂粉、丁香粉混合,并打碎成粉末状。
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& [$ t) b+ P, h! n2 S$ h2, 另取一盆,用打蛋器将蛋清打出粗泡,分多次加入白糖,打成硬性发泡。7 w( u" u6 Q: J0 b2 T5 z
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3, 将(1)和杏仁粉末、白兰地,用上下翻拌的方法,拌如(2)中。
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4 B: b$ ], j6 H  S2 \4 i6 b+ t; {1 e! {6 P& y$ K- T% H2 W
4, (3)搅拌均匀后分成2-3份小份,捏成厚板状,用保鲜膜包起来,放入冷藏室冷却半小时。干净案板上撒上一小层白糖(配料) ,将冷却后的面团擀成1厘米厚的饼胚,用直径5厘米左右直径的饼干模子压出饼干形状" s7 v( [" q4 g1 B* v

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5 [5 h6 Y4 e1 q  d8 m1 e% ]9 C5, 撒上粗砂糖,静置一小时晾干。烤箱预热到160℃。烤盘上盖一张烤箱用油纸。饼干以2.5厘米间隔,粗砂糖一面向上,置在烤盘内,入烤箱烤15-20分钟。饼干会由硬变软,再边硬。立即取出,在烤架上晾凉即可。8 Y/ b' P  D4 \) ]1 k0 j6 A
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[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-8 01:57 PM 编辑 ]
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本帖最近评分记录
  • btta 金币 +50 发帖辛苦了。 2007-1-8 21:01

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这个巧克力做的确实非常的漂亮。。相信味道也一定不错。。可惜就是做工太复杂,太耗时间。。支持

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回复 #1 散步的风 的帖子

看得口水都留下来了 回去学着做

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看起來就讓人食指大動,只可惜怕胖,只能看不能吃囉

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