鸭子去头，用凉水冲干净，然后用一支吸管从脖子皮和肉的分离处吹起，吹到鸭子身形鼓起来的时候，用棉线绳把脖子扎紧,防止漏气。
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8 P$ A1 F! g/ R用热水给鸭子洗个澡。
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' g1 N: e5 l3 f' A3 @用2TB白醋，1TB料酒，6TB麦芽糖的混合汁把鸭子全身擦均匀。$ F1 L' q4 s5 m
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放阴凉通风处风干，大约6-7个小时。  l7 }# k& a$ j/ O2 N

. W+ a8 G6 V4 M" I* W烤箱375F，到鸭子变色。大约1小时20分左右。$ m4 f. Y8 D0 c

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葱丝，胡萝卜丝和黄瓜丝  K0 k) E* {( n3 D9 W$ s
甜面酱是用外面买的甜面酱，加了香油，白糖炒一下，然后加水，熬大概10分钟，到稠了，就可以，忘了照相了。9 R6 B- P3 e- \2 ?( G

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( Q" t1 V! v' n  K  G荷叶饼8 x" ^: n8 k& |+ p$ P4 G
是用热水烫面，然后蒸的，买相比较差，口感还不错，很劲道。 & P4 l3 f! X0 A/ \1 a9 I
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鸭头，鸭脚和鸭脖子做了卤水
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9 ?5 I2 k2 S8 }0 j1 R. g" B3 m[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-7 04:01 PM 编辑 ]

烤鸭我喜欢，就是自己做太麻烦了，谢谢楼住