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丸子一定要圆的吗？？？似乎人们脑海中的定时只有圆的才叫丸子。今天与大家分享的【南煎丸子】就是这样的丸子，不是圆的，而是扁的丸子。南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎是一种料理方式，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。
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食材：
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猪绞肉                   300克. ^  T3 v* ~8 F6 K/ q7 f

/ x/ @6 `% f% Y' Z$ A木耳                     8克9 K2 e+ E, ~  F' r! \
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鸡蛋                     1个0 t5 ^" u3 {& l6 r) n
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葱姜末                   少许2 A& {2 a! A; X+ [, D8 r8 W
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盐巴                     适量; [* p5 M1 G' [4 G5 l6 e; [

  V9 K, f9 w" ^# G) T2 u, s鸡精                     少许
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& ^& C& {: f, d, I1 O' e% q料酒                     1大勺8 }6 o. U% |  n8 ~3 ~- s3 Q

) ~5 K0 W' I" B  r# ~( U3 O生抽                     2大勺
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白糖                     1大勺
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高汤                     500克' V4 d2 i! b1 r0 W. e7 L
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水淀粉                   少许
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色拉油                   2大勺
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( ?9 n7 y& U7 s. l香油                     少许4 `2 W* x, u$ `- F& v. E/ T

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做法：
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1.将绞肉放入一个大碗中，加入盐巴、料酒、生抽、葱姜末、鸡精搅拌均匀，加入鸡蛋与少许淀粉搅打上劲。
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6 X! N+ A2 J7 u& p& B9 Y+ R! N2.煎锅内加入少许色拉油。将搅打上劲的肉馅挤成大小适中的丸子，然后用小勺压扁，放入煎锅中小火煎至两面都变成金黄色时盛出备用。' l+ F7 D0 o  p: T

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3.锅内留少许底油，烧热后加入葱姜末爆香，加入少许料酒，生抽，鸡精高汤与白糖调味，待沸腾后，加入丸子转小火烧至汤汁浓郁，转大火淋水淀粉与香油即可出锅。
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[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-7-1 13:06 编辑 ]

倒沒見過這一種丸子，不過覺得有點油，有辦法改輕淡一些嗎

有点像我们老家的炸肉圆，和蕃薯粉和豆腐，还有肉，炸成，味道很赞

圆子还是肉饼啊？不过看起来还是让人很有胃口的～

这道菜，看着好熟悉，很像当年在广西吃过的肉圆。

看起来还是让人很有胃口的,不過覺得有點油

还有一种做法是把肉酿在挖空的瓜里面
' X) N! k3 |+ Q* Z) J味道很不错的
2 U8 g* x4 S. N5 s% d4 @感谢楼主分享

看着都好吃，好像我们老家的名菜红烧狮子头！

我看着怎么像肉饼饼呢，

中国传统美食，只听说过，还没自己做过，去饭馆也从没点过此菜