原料:扇贝,粉丝,青红椒
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配料:豆豉酱,蒜,姜,葱,味精,糖,料酒,生抽,盐,麻油,蒸鱼豉油,白胡椒粉
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做法:: Z* c* n$ t! g, d: m
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1.将扇贝与壳分离,用牙刷将壳刷净,将扇贝体内泥沙去除
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! t: c! ]9 {& C/ Z( p2.扇贝肉倒入适量料酒,白胡椒粉,腌制半小时
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3.倒出渗出水分,加入适量麻油与少量盐,拌匀待用3 V# X4 v  @+ f3 T% d; }$ w2 c; K
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4.将粉丝用热水泡软,待用.切蒜加入少量盐,味精,制成蒜蓉,将蒜姜爆香,青红椒炒至3分熟,待用' _5 f0 T0 c! b# N2 M% _- D

- ?; p# I' W2 b, l& k* f5.将炒好的蒜姜倒入生抽,豆豉酱,糖,味精,制成佐料,拌匀
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6.将部分佐料倒入粉丝拌匀,将粉丝分量装入每个扇贝壳中,再将扇贝肉分别放在粉丝上,淋上余下佐料.
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7.洒上炒好的辣椒隔水蒸5分钟,然后洒上葱花,继续蒸3分钟,最后淋上蒸鱼豉油和麻油,起锅) z0 Y/ m! e# p+ ?& K* |+ r) g
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这个东西好吃，在酒店吃过这个菜的，呵呵