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1楼
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小 发表于 2006-12-25 13:58 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 5芝麻土司
0 x+ {8 w9 L$ c一直很想试试作芝麻土司，觉得挺有营养的。因为都是我一个人吃，所以分量是一般土司的一半。没有土司模就只好用方模代替（所以感觉看起来比较矮）。。。。。。3 ~! l- B" e, b" p" W' [7 H0 k" I
2 f8 Q, ?7 M9 W1 N& w o- ]
材料：* p. Z5 Q8 e& {" |8 ~5 |* [0 J
中筋面粉 195克- Z# z7 h7 V# E7 F" r. ^3 _
干酵母 1 teaspoon9 @8 |9 k/ U- ]3 S8 G+ d( f7 u2 e
温水 130ml
, F" l; ? @3 O& g, C无盐奶油/黄油 20克
5 i& J' e- ?4 S; ^; o0 e砂糖 1.5 tablespoon. _4 A1 Y! e9 T: Z$ ] w8 n
盐 1/2 teaspoon5 `5 j$ r7 i% g: R, w# E
芝麻粉 15克/ U) I \4 v6 |3 ?, y% A( F& |9 s
+ }5 ?; n( l: l0 G
做法：! P& n2 i* y. Q3 ^9 w; z1 B* E* }
1）干酵母+一些温水（约25ml），静置5分钟* v( S( S4 m ^8 l% o
$ e5 U# b7 ^8 W0 { ^9 s
2）除无盐奶油以外，把全部材料混合至没有粉状为止，才加入无盐奶油揉到面团出筋膜（面团扯开时呈现薄膜状），光滑为止
U* y# E( g. {8 u) F8 E% T- I# C: [( f1 v; L- }7 A
3）搓圆面团，放入大盆里，发酵到2倍大，约1小时（测试：用手指插入面团，洞口明显且不回缩）. b) d- P8 M& E
" G/ a0 f3 J) c7 A: f
 + W9 Y7 m8 y" T' P0 {
4 j- f, N8 Z) G4）放气（轻压面团，让里面的空气出来）后，切成3等份，稍微搓圆，松弛10-15分钟" i7 a9 v' J% O5 q# W v! L
' U. C9 f$ N+ n, ^" u5 M% I/ s1 C/ y
5）把面团搓圆，然后排放入方模里，进行第二次发酵（约90分钟）。烤箱充分预热
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2 W* M% g& p* e. e" O' i H; l* Y9 g2 P% D" W6 n
6）烤25-30分钟，180度。烘烤完成后，马上扫上一层无盐奶油/黄油。
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