! K% [3 `6 u. {4 G制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。
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; g3 B* x" ?" u选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。
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) Z: M+ D$ z: n7 Q将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了）
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& J! `0 X! W9 C: }3 h2 t煮几分钟后捞起牛肉# _* a. }! R( C* D) m+ H$ |% w

# c' s& Z9 h' e& D6 k' c5 H' }将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的。# a  I  Z+ c# n4 ~
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锅中倒入油，稍多一些。5 ^( ~: O- a1 X  a5 O( H9 _

: e2 o" ?. h0 T- E油烧熟后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒
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. I  a5 R5 o& }% ]炒得锅中的油都变得清亮了（表示水份都去掉了）
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注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出 , P% U8 ^! @3 d' ]6 t* V

$ R0 D+ {9 h  O! A这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。（这是我前几天做第二批次香肠时剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物，现在派上用场了）
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先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。（此时的火已经开到最小了）# R! M5 ~6 K; N) `$ x7 G" c

, R# d! t" c/ p* A0 S' N  w" Z: V8 B因为考虑到有小孩子，可不放太多的辣椒，装盘喽，可以吃喽！

呵呵 虽然有点麻烦 但是应该很好吃3 G: v5 Z" E) {' i/ i
大家圣诞快乐 顺便祝新年快乐 心想事成 :D

感觉如果切成细丝是不是就成四川名小吃灯影牛肉丝了.